生薑是民間最看重的“療效”食品。中醫認為,姜味辛性温,入脾、胃、肺經,具有發汗解表、温中止嘔、温肺止咳、解毒的功效。
姜的辛辣成分主要是薑辣素及其分解產物。姜用於食用,多作日常調味料和醃製醬菜。在烹調中,對魚肉有顯著的解腥味作用。也可用作烘焙食品和糖果的加香以及作為咖喱粉的成分。
孕婦能吃薑嗎?
能吃。
孕婦是可以吃薑的,在孕早期生薑可以緩解孕吐,但是孕婦吃薑不要一次吃太多。
產婦能吃薑嗎?
能吃。
產後的女性坐月子時,餐餐以姜醋佐膳,有利體質復原及餵養嬰兒。另外,姜水洗浴還可以防風濕頭痛。
嬰幼兒能吃薑嗎?
慎吃。
姜,性熱,刺激性強,一週歲之內的寶寶儘量不要吃,寶寶吃了容易上火。嬰兒的脾胃功能不夠強大,應該吃半流體食物,易消化。
選購攻略
挑姜時,需要注意三點:
首先,別挑外表太過乾淨的,表面平整就可以了。
其次用手捏,要買肉質堅挺、不酥軟、姜芽鮮嫩的。
最後,還可用鼻子聞一下,若有淡淡的硫黃味,千萬不要買。
食用技巧
姜的吃法很多,例如,喝薑湯,吃薑粥。
煮菜熱油時放點薑絲,燉肉、煎魚加薑片,制扁食、水餃餡時加點姜碎,既能使味道鮮美,又有助醒胃開脾,提神,促進食慾,幫助消化和有助胃腸對營養成分的吸收。