【原料】
豬肚1只、粳米100克、白朮60克、檳榔1顆。
【調料】
生薑1塊、茴香、胡椒麪、精鹽各1/3小匙、葱段適量。
【做法】
1、先將豬肚反覆用清水洗淨,除去涎脂,備用。
2、將白朮、檳榔、煨過的生薑研為粗末,放入豬肚內縫口。加水煮豬肚至熟,取汁加入已經淘洗乾淨,除去雜質後的粳米,鍋內下茴香、胡椒粉、精鹽、葱等,煮成粥即可。
【營養價值】
豬肚含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、B族維生素等營養物質。中醫認為,豬肚味甘,性微温,具有補虛損、健脾胃的功效;白朮味苦、甘,性温,具有補脾益氣、固表止乾的功效,用於脾胃氣虛、運化失常所致的飲食減少。