銀耳含有豐富的膠質，多種維生素、無機鹽、氨基酸。古代中醫認為：銀耳有滋陰補腎，潤肺，生津止咳，強心健腦，提神補血，補氣等功能。以銀耳為主料煮成糖水有很好的去秋燥效果。
雙銀湯
原料：銀耳、白蘿蔔、鴨湯
做法：將蘿蔔切絲，銀耳分成瓣，放入清淡的鴨湯中小火清燉，注意時間不要過長。
功效：白蘿蔔可以清熱祛痰，銀耳可以補肺氣，鴨湯性温，老少皆宜。
針對人羣：有“氣管炎”病史及整日口乾舌燥愛上火的人。
雙耳梨羹
原料：銀耳、木耳、梨
做法：取足夠量的銀耳、木耳、梨一起放入攪拌機裏攪拌，每天晚上臨睡前飲用一杯。
功效：銀耳補肺，黑木耳補腎，梨可以潤肺。
