排骨中富含各種微量元素,特別是鈣質的含量比較高,對於一些體弱的人羣,或者是寶寶而言,經常喝一些排骨粥,不僅味道兒鮮美,而且比較容易被吸收,屬於比較不錯的菜餚,就怕大家不會做這道如此棒的菜餚。那麼,排骨粥做法有哪些?下面咱們就來詳細學習一下吧。
材料:排骨400克
芋頭300克
水 12杯
米 1杯
調味料: 鹽 1/2匙
雞粉 1匙
1.排骨洗淨,切塊,以滾水氽燙一下撈起備用。
2.芋頭削去外皮,切塊後洗淨,並放入120℃的油鍋中以小火炸至外皮呈黃色時,撈起瀝乾油脂備用。
3.水煮開後放入洗淨的米,轉小火一邊攪一邊煮約20分鐘,再放入做法1的排骨繼續煮30分鐘後,放入做法2的芋頭一起煮10分鐘,最後與所有調味料拌勻即可。
鮮香排骨粥
原料:
大米100克,小排骨150克,香菜50克,水600克左右,熟豬油25克,鹽3克,味精1.5克,香油10克,胡椒粉2克。
製作:
1、大米揀去雜物,淘洗乾淨;排骨洗淨,剁成2釐米見方的小塊,用開水焯燙一下,去掉血污,撈出控水;香菜擇洗乾淨,切成碎末。
2、鍋置火上,放水、米和排骨塊,旺火燒開,改用中小火熬煮1個半小時,至米爛湯稠,排骨變酥時,加鹽、味精和熟豬油,攪拌均勻。
3、食用前,將粥分盛各碗中,淋香油、撒胡椒粉和香菜末,拌勻即成。
特點:
粥稠鮮醇,排骨酥香。
排骨含鈣豐富,具有補腎益氣,健身壯力作用,適於孕婦食用,可健體祛病。
花生排骨粥
原料配方:
大米500克 排骨500克 豬油75克 花生米150米 細鹽15克 味精3克 香油、胡椒粉、香菜各少許
製作方法:
1.米淘淨,排骨洗淨,切成小塊,放入開水鍋焯燙一下,去污斷生;花生米用熱水浸泡20分鐘,剝去紅衣。
2.鍋置於火上,放清水4~4.5千克,放入大米、排骨塊、花生米,旺火燒開,改用中小火煮1.5~2小時,煮至米爛成粥、排內已酥、花生米已熟,加入鹽、味精和豬油,攪拌均勻。
3.食時,將粥分盛在各碗中,每碗淋上一些香油,撒上胡椒粉、香菜末少許即成。
特點:
粥鮮濃,排骨酥,花生米香,味道極佳。
上面就是對排骨粥做法有哪些的介紹,希望對大家的認識有幫助。排骨粥做法其實還是比較簡單的,食材都是生活中比較常見的,工藝也不是很複雜,只要按照步驟進行製作,做出一道美味兒的排骨粥不難,關鍵是要經常進行嘗試,畢竟火候這種事情是教不出來的。