梨汁雞翅
梨汁雞翅外酥裏嫩,口感酸甜,用果汁醃肉,別有一番風味。雞翅中含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等,對於血管、皮膚及內臟頗具效果。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育和胎兒的生長髮育都是必需的。
主料
雞翅8個。
調料
雪梨1個,色拉油適量,食鹽1小勺,生抽2勺,蠔油1大勺,蜂蜜3大勺。
做法
1.準備食材:雞翅8個、雪梨1個、色拉油適量、食鹽1小勺、生抽2勺、蠔油1大勺、蜂蜜3大勺。
2.雪梨去皮,切塊,用攪拌機攪打成茸,用漏勺過濾渣滓,取汁,果汁過濾放在碗內。
3.在梨汁中加入3大勺蜂蜜、2勺生抽、1小勺鹽、1大勺蠔油,攪拌均勻,調成醃肉汁。
4.雞翅中,洗淨,上面刻劃2-3道。
5.放入醃肉汁中,醃漬一晚。
6.平底鍋燒熱,倒油,將雞翅碼入鍋內,中小火,慢慢將雞翅煎至兩面金黃。
7.中間不要蓋蓋子,中小火,這樣出來的雞翅外皮焦爽,有燒烤的感覺。
烹飪小貼士
1、梨要選擇多汁的雪梨,可以用料理機或者手工榨汁。
2、雞翅醃漬時間一定要到位。這個醃肉料不是那種重口味的,所以儘量時間夠長,醃一晚最好。
3、煎的時候,一定選擇小火,慢慢煎至,這樣雞翅中的油會被逼出,表皮焦脆,吃起來有烤雞翅的香味。
4、蜂蜜雖然加熱之後會損失營養成分,但是粘稠,甜度適中,適合醃肉。