《中國心血管病報告2012》報告數據：估計每年我國約有350萬人死於心血管病，佔總死亡原因的41%，居各種疾病之首，膽固醇升高是心血管疾病死亡率增加的罪魁禍首。著名心血管病學專家、北京大學人民醫院胡大一教授介紹説：血液中的低密度膽固醇（LDL）增多時，會使血液變稠，在血管壁上形成小斑塊，逐漸堵塞血管，使血流變慢，引發冠心病和腦卒中等心腦血管疾病。更危險的是，不穩定的斑塊破裂或脱落，會在短時間內堵塞血管，導致急性心肌梗死或腦中風，危及生命。
怎麼才能控制住血管裏的膽固醇？胡大一教授指出：人體是由血管組成的，不同人羣的心腦血管疾病的危險程度各不相同：第一步，要積極檢查膽固醇、第二步，要根據心血管疾病風險水平來確定低危、中危、高危和極高危人羣各自對應的膽固醇控制目標；第三步，對於心腦血管高危人羣來説，心腦血管疾病的治療，尤其是膽固醇的控制需要一個長期持續的過程，一旦停藥，治療效果將會大打折扣。
99營養師温馨提醒，膽固醇的控制主要靠食療，飲食上要少吃蛋黃、各種魚卵、蟹黃等食物，可以吃些含量少的食物，如蔬菜、豆類、花生、植物性油脂、麪筋以及水果，水果含有果膠，也能降低膽固醇的含量。
