蠶蛹的營養價值：是絕對的高蛋白食品，民間有幾個蠶蛹頂一個蛋的蛋白質含量的説法還是很科學的。
蠶蛹是人類的一種新營養源，蠶蛹是衞生部批准的“作為普通食品管理的食品新資源名單”中唯一的昆蟲類食品。蠶蛹具有極高的營養價值，含有豐富的蛋白質（鮮蠶蛹含粗蛋白佔51％）、脂肪酸（粗脂肪佔29％）、維生素（包括維生素A、維生素B2、維生素D及麥角甾醇等）。蠶蛹的蛋白質含量在50％以上，遠遠高於一般食品，而且蛋白質中的必需氨基酸種類齊全，蠶蛹蛋白質由18種氨基酸組成，其中人體必需的8種氨基酸含量很高。蠶蛹中的這8種人體必需的氨基酸含量大約是豬肉的2倍，雞蛋的4倍，牛奶的10倍，8種人體必需的氨基酸營養均衡，比例適當，符合FAO/WHO（聯合國糧農組織和世界衞生組織）的要求，非常適合人體的需要，是一種優質的昆蟲蛋白質。蠶蛹還含有鉀、納、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅、磷、硒等微量元素，維生素A、E、B1、B2，胡蘿蔔素等，也是人體不可缺少的。蠶蛹中的不飽和脂肪酸的含量非常豐富，約佔總脂肪的72.5％。不飽和脂肪酸對於維持人體正常的生理機能有極為重要的作用：保持細胞膜的相對流動性，以保證細胞的正常生理功能；使膽固醇酯化，降低血中膽固醇和甘油三酯；是促進嬰幼兒生長髮育和合成人體前列腺素的必須物質；降低血液粘稠度，改善血液微循環；增強細胞活力，增強記憶力和思維能力；促進脂溶性維生素的消化和吸收。
做法：
銀耳蠶蛹
一、原料：
1.主料：鮮蠶蛹100 克，水發銀耳50 克，蛋清2 只，熟火腿末20 克。
2.惆料：料酒、精鹽、味精、白糖、葱花、薑末、素油、雞湯、芫荽末。
二、製法：
將蠶蛹洗淨，冰凍去皮，搗成泥狀，放碗內。銀耳去雜，洗淨，撕小塊，放入蠶蛹碗內，加入蛋清、料酒、精鹽、味精、葱、姜、素油、雞湯、拌勻，上籠蒸熟，出籠後撤上火腿末、芫荽末即成。
按：此菜是由潤肺生津、滋陰養胃、益氣和血、補腦強心的銀耳與補氣益血、強腰壯腎、宣肺潤腸的蠶蛹相配而成，具有滋陰潤肺、益氣養血等功效。對肺熱咳嗽、咯血、高血壓、冠心病、動脈硬化、腎炎等病症有一定療效。正常人食之，可延年益壽。#p#副標題#e#
核桃燉蠶蛹
一、原料：
1.主料：核桃肉100 克，蠶蛹50 克。
2.調料：料酒、精鹽、味精、白糖、葱花、薑絲、秦袖
二、製法：
1.將核桃肉泡發去膜皮，蠶蛹洗淨去皮。
2.將核桃肉、蠶蛹放入碗內，加入料酒、精鹽、味精、白糖，葱花，薑絲、素油，上籠蒸熟即可出籠上桌。
核桃含脂肪油、蛋白質、維生素A、B、C、E、礦物質，具有温肺擱腸、補氣養血、斂氣定喘、澀精固腎等功效。蠶蛹具補腎養肝的功效。二者
組成此菜具有温肺潤腸、補腎養肝等功效。民間多用於治療老人夜多小便、腰膝痠軟、陽痿滑精、小几俯積消瘦、成人肺結核消瘦、胃下垂等病症。正常人常食之，能黑鬚發，潤皮膚，益智健腦，健美長壽。
蠶蛹炒韭菜
一、原料：
1.主料：蠶蛹50 克，韭菜250 克。
2.調料：料酒、精鹽、味精、薑絲、素油。
二、製法：
1.將蠶蛹洗淨。韭菜擇洗乾淨，切段。
2.油燒熱，下薑絲偏香，放入蠶蛹煸炒幾下，烹入料酒，加入精鹽炒至蠶蛹熟而入味，出鍋備用。
3.鍋內加油燒熱，投入韭菜偏炒，加入精鹽、清水，炒至入味，倒入炒好的蠶蛹炒勻，點入味精，出鍋裝盤即成。
韭菜含有蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鉀、維生素C、硫化物、甙類和苦味質，具有活血散瘀、温腎壯陽等功效。與蠶蛹相配成菜，具有補氣養血、温腎壯陽、宣肺潤腸等功效，對慢性便祕、陽痿遺精、長久咳喘、腰膝痠軟、高血壓、高血脂等病症有一定療效。健康人常食之，能消除疲勞，抗衰老。#p#副標題#e#
滷炸蠶蛹
一、原料：
1.主料：鮮蠶蛹300 克。
2.調料：料酒、精鹽、味精、醬油。八角茴香、花椒、葱段、薑片。
二、製法：
1.蠶蛹洗淨，放入沸水鍋焯一下，撈出洗淨，放入盆內，加入料酒、味精拌勻。
2.鍋內加適量水，加入料酒、精鹽、味精、醬油、八角茴香、花椒、葱段、薑片，燒沸後成滷汁，投入炸蠶蛹，文火燒至蠶蛹熟而入味，出鍋揀去葱、花椒、茴香，裝盤上桌。
滷炸蠶蛹可為人體提供豐富的營養價值高的蛋白質，還有碳水化合物、多種維生素、多種礦物質、激素等營養成分。適於動脈硬化、肝硬化、冠心病、高血壓、高膽固醇等病症患者食用，防治老年病，健康長壽。
三鮮炸蠶蛹
一、原料：
1.主料：鮮炸蠶蛹300 克，水發海蔘10D 克，水發玉蘭片100 克，黃瓜300 克。
2。調料：料酒、精鹽、味精、醬油、葱花、薑絲、濕澱粉、豬油。
二、製法。
1.將蠶蛹洗淨，放人沸水鍋煮熟，撈出去外皮，內臟洗淨。水發海蔘、玉蘭片分別去雜洗淨切條，分別放入沸水鍋焯一下。黃瓜去瓤洗淨切條。
2.油鍋燒熱，放入葱姜煸香，投入炸蠶蛹、海蔘、玉蘭片煸炒幾下，加入料酒、精鹽、醬油煸炒，投入黃瓜條煸炒入味，用濕澱粉勾芡，點、味精推勻，出鍋裝盤。
水發海蔘每百克含蛋白質14.9 克，鈣357 毫克，還有鐵、維生素B1、B2、尼克酸等。具有補腎壯陽、益氣滋陰、通腸潤燥、止血消炎的功效。《本草從新》載“補腎益精，壯陽療痿，”《本草綱目》載竹筍的功效為消渴，利水逆，益氣，化熱，消痰，爽胃。黃瓜具有清熱解毒、利水的功效。幾物與柞蠶蛹組成此菜，具有補腎壯陽、益氣滋陰的功效。對肺結核咯血、腎虛陽痿、心血管病等病症有一定療效。健康人常食之，可強壯身體，延緩衰老。#p#副標題#e#
水晶炸蠶蛹
一、原料：
1.主料：蠶蛹300 克，熟豬肉皮150 克。
2.調料·料酒、精鹽、味精、醬油、葱花、薑絲。
二、製法：
1.將蠶蛹洗淨，放沸水鍋內悼熟，撈出晾涼，去蛹皮、內臟，放碗內加精鹽、料酒醃漬一下，散放入小方盤內。
2.將熟豬皮用熱水燙一下，趁熱切細絲，放在大湯碗內，加葱姜和適量清水，上籠蒸化取出，用精鹽、昧精調味，用紗布過濾膠汁慢慢倒人盛蠶蛹方盤內，晾實切塊裝盤即成。
豬肉皮含較豐富的蛋白質、脂肪，並含動物膠質。具有通乳脈、滑肌膚的功效，與柞蠶蛹組成含有豐富蛋白質的菜餚。具有滋補強壯、通乳潤膚的功效，常食之，身體健康，皮膚滋潤健美。
油炸炸蠶蛹
一、原料：
1.主料：炸蠶蛹250 克。
2.調料：鹽、素油。
二、製法：
將蠶蛹洗淨，放入鹽水鍋內稍煮，撈出瀝水，放五成熱油鍋中，炸至金黃色，撈出瀝油裝盤。
炸蠶蛹含有豐富的蛋白質，是高蛋白低脂肪食物，具有健身強腰壯腎的功效。油炸柞蠶蛹有消除疲勞、滋補身體的功效。對陽痿遺精、腰膝痠軟等病症有一定療效。#p#副標題#e#
炒蠶蛹
一、原料：
1.主料：鮮蠶蛹250 克。
2.調料：料酒、精鹽、味精、白糖、葱花、薑末、素油。
二、製法：
將蠶蛹洗淨。鍋內放油燒熱，放葱、姜煸香，放入蠶蛹煸幾下，加入料酒、精鹽、白糖，炒至蠶蛹熟而入味，點入味精，出鍋即成。
蠶蛹，《日華子本草》載“治風及勞瘦。”《醫林纂要》載“和脾胃，去風濕，長陽氣”。炒蠶蛹既為人體提供豐富的營養成分，又具有和脾胃、消疳積的功效。
