蘑菇米飯
蘑菇米飯是秋季日本家常菜中非常具有代表性的一款，因其熱量低、口感佳、有營養，深受女性的歡迎。
雞肉 200g
大米 300g
香菇、胡蘿蔔 各100g
平菇、杏鮑菇 各150g
豆腐泡、荷蘭豆 各50g
銀杏 10g
醬油 15ml
日本酒 100ml
鹽 10g
1. 大米淘洗後放在漏網裏，瀝乾水分；香菇、平菇擦淨、撕碎；杏鮑菇切成方塊；胡蘿蔔切絲；豆腐泡用熱水洗掉油分，切絲；銀杏去殼煎熟備用。
2. 雞肉切成小塊，放入醬油、日本酒和鹽，浸泡5分鐘。
3. 大火燒熱炒鍋中的油至六成熱，放入醃製好的雞肉翻炒，待變色後放入三種蘑菇，炒至蘑菇出水後放入胡蘿蔔絲和豆腐泡絲再炒一分鐘，加入500ml水煮5分鐘關火，在鍋內晾涼。
4. 煮好的蘑菇和菜用漏網過濾出蘑菇汁。把蘑菇汁倒入米中放入電飯鍋裏，再加150ml水開始蒸飯。
5. 米飯蒸好後把之前炒好的蘑菇和菜倒入電飯鍋再燜5分鐘，打開鍋拌勻米飯和菜，荷蘭豆燙熟切絲和煎好的銀杏一起灑在米飯上即可。
用蘑菇汁蒸米飯，米飯裏有濃濃的蘑菇味。還可根據自己的喜好選擇更多蘑菇。
