茼蒿又叫蓬蒿、蒿子杆，由於它的花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿的莖和葉可以同食，有蒿之清氣、菊之甘香，鮮香嫩脆的讚譽，一般營養成分無所不備，尤其胡蘿蔔素的含量超過一般蔬菜，為黃瓜、茄子含量的1.5～30倍。
功效：茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾。豐富的粗纖維有助腸道蠕動，促進排便，達到通腑利腸的目的。茼蒿含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，並且氣味芳香，可以養心安神、穩定情緒，降壓補腦，防止記憶力減退。茼蒿含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，清除水腫。
適合人羣：適合一般人食用。
適用量：每餐50～100克。
温馨提示：茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發，這樣會減弱茼蒿的健胃作用，所以烹調時應注意旺火快炒。氽湯或涼拌有利於胃腸功能不好的人。與肉、蛋等葷菜共炒可提高其維生素A的利用率。茼蒿辛香滑利，腹瀉者不宜多食。
