一、白玉鱸魚片
特點:魚肉鮮美少刺,細嫩滑口,適合1.5歲以上嬰幼兒食用。
營養功效:鱸魚的蛋白質和不飽和脂肪充足,維生素和礦物質豐富,具有健脾開胃,滋補肝腎,止咳化痰的特效。山藥健脾、潤肺;生梨滋陰益肺,生津解渴;荷蘭豆為鮮豆食品,營養充分。此款菜餚營養全面,既潤肺又潤喉,是理想的預防“秋燥”的特效菜。
原料:鱸魚1條(約500克),雞蛋1只,山藥50克,荷蘭豆25克,梨1只(約150克)。
調料:精製油250克(實耗20克)、黃酒、鹽、雞精、澱粉、葱、姜適量。
製作:
1、鱸魚洗淨,去內臟、骨、刺和皮,切薄片,用少許鹽、雞精、蛋清、澱粉上漿;山藥削皮,切小片,荷蘭豆切段,梨削皮去核切小片;葱姜洗淨,温水泡15分鐘成葱薑汁。
2、炒鍋燒熱,倒入油,燒至三成熱,放入魚片,輕輕撥散,至熟撈起;放入山藥、荷蘭豆、生梨,一起炒熟取出。
3、炒鍋中留少許油放入葱薑汁,加少許鹽、黃酒、雞精,燒開投入全部原料翻炒均勻,用水澱粉勾芡即成。
特別關照:
1、魚刺一定要剔除乾淨。
2、選用活殺的鱸魚,保證肉質鮮嫩。
3、嬰幼兒食用的淨魚肉不能超過總量的一半。
4、炒魚片的油温必須小心掌握,以油不冒熱煙為好。
5、炒魚片最好筷子輕輕撥動,用鍋鏟急火快炒,魚片會成碎粒。
建議:
根據嬰幼兒不同年齡選擇膳食加工方法,以利於培養寶寶的咀嚼能力。
1、6個月~1歲的嬰兒適宜食用魚茸、魚泥。
2、1歲~3歲的嬰幼兒適宜食用魚粒、魚片、魚絲等。#p#副標題#e#
二、蘿蔔菠菜黃豆湯
特點:湯汁清澈,略帶鹹鮮。
營養功效:菠菜潤腸,蘿蔔通氣,黃豆纖維豐富,三味合一,成獨具潤腸通便、清除燥熱功效的佳飲靚湯,可稱得上經典的嬰幼兒祛燥潤肺的保健營養湯水。
原料:白蘿蔔250克、菠菜250克、黃豆100克、鹽少許。
製作:
1、菠菜揀去枯葉,洗淨;蘿蔔洗淨,切小丁;黃豆浸泡30分鐘漲發。
2、在鍋中加入水和漲發的黃豆,大火燒開,再用小火燜酥;
3、放入蘿蔔,煮至酥爛後放入切碎的菠菜,燒滾鍋開,加入少許鹽即可。
建議:1.5歲前嬰幼兒適宜飲用湯水,以湯代水,一日數次。
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1、荸薺海蟄湯(清熱潤肺、通便祛燥)。
2、香蕉芝麻粥(潤腸通便)。
3、四鮮素燴——南瓜片、番茄片、黃瓜片、山藥片(祛熱潤腸、健脾通便)。
4、三仁雞丁——松仁、核桃仁、杏仁和雞胸或雞裏脊肉(補虛潤腸)。