洋葱具有很好的降血糖和提高血中胰島素水平作用，但洋葱中的磺脲丁酸屬油脂性揮發液體，長時間烹調易揮發，從而失去降血糖功效。
洋葱有温中、下氣、消積等功效，能提高血中胰島素水平，可以降低血糖，還能抑制高脂肪飲食引起的膽固醇升高，適用於糖尿病伴有動脈硬化患者食用。
下面為大家介紹4種食用洋葱的方法：
方法一：洋葱外皮煎水喝用洋葱外皮煎水喝，或多吃炒洋葱，可減輕眼睛的玻璃體混濁，改善視力。
方法二：取洋葱250克，用家常烹炒法制成菜餚，隨飯食用。或取洋葱50～100克，水煮1～2分鐘後服食。
方法三：醋泡洋葱洗淨一個洋葱，剝去外皮切成薄片，放到微波爐里加熱大約2—3分鐘，再將洋葱放到容器裏，加入5大湯匙食用醋，然後放在冰箱裏。第二天早晨即可食用。每天早餐用這種洋葱佐餐，可有效降低血糖，並使體重減輕。
方法四：用醋泡萵苣葉和洋葱把洋葱洗淨切薄片，再加幾片萵苣葉子，然後倒入蘋果醋，淹過洋葱即可。這種吃法可以治療多年的便祕，穩定血壓，還能有效改善睡眠。
但需要注意的是，洋葱中的磺脲丁酸屬油脂性揮發液體，長時間烹調易揮發，從而失去降血糖功效。另外，選擇洋葱時，應以球體完整，沒有裂開或損傷，表皮完整光滑、沒有腐爛情形者為佳。
