肉質鬆軟,湯味鮮香,營養豐富。
紅燒鯽魚做法
1.將鯽魚去鱗、腮及內臟,洗淨後立即將魚抹乾。在魚身兩面劃幾刀,刀口深達魚骨。
2.油鍋放植物油加熱,油將沸時放入鯽魚,待兩面金黃時取出魚。
3.原鍋中放入生豬肉末炒散後,加入豆瓣醬、姜蒜末,炒幾下,將魚重新放入,加入料酒、醬油、白糖,並加一些清水(以淹沒魚身為度),用微火燒燉,直至汁將盡時,盛入盤內。
4.將葱、味精、醋攪勻,澆在魚身上即成。