豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。多吃豆腐不僅美容而且瘦身，愛美的MM不要錯過哦。
美味豆腐羹
材料：豆腐300克、鮮蝦100克、豌豆20克、玉米粒30克、雞蛋1個、高湯適量、鹽2茶匙、料酒1茶匙、白胡椒粉少許、水澱粉適量、香油適量、香菜1-2根。
做法：豆腐洗淨，切成小丁，大蝦只取蝦仁，並用小刀在蝦背上劃開，取出蝦線，雞蛋打散成蛋液。。把高湯放到鍋中煮沸，然後加入豆腐、蝦仁煮熟，放入豌豆粒、玉米粒繼續煮，調入鹽，生抽，料酒，白胡椒粉攪拌均勻，淋入水澱粉勾薄芡，再沿着鍋邊倒入打散的蛋液，有蛋花後淋入香油，撒上香菜末即可。
小白菜豆腐湯
材料：白豆腐、姜、西紅柿、小白菜、鹽、蘑菇精。
做法：。燒油炒一下薑末，放入西紅柿炒化。。放入切碎的豆腐，翻炒片刻，加水煮10分鐘。小白菜切碎，放進去煮沸，加入少量鹽和蘑菇粉調味即可。
蝦仁豆腐煲
材料：嫩豆腐1塊、鮮蝦仁10只、香菇6～8朵、雞蛋2個、香葱適量鹽、料酒、香油適量。
做法：豆腐攪打成泥狀，幹香菇泡發;雞蛋打入豆腐泥中，攪拌均勻。。蝦仁切丁，泡發的香菇切成丁，倒入豆腐泥中。調入鹽、料酒、胡椒粉，徹底攪拌均勻。將豆腐泥盛入碗中，放入蒸鍋中大火蒸約10分鐘。出鍋後在表面撒少許香葱碎，滴幾滴香油即可。
