菊花其服食方法很多，菊花用於釀酒，早已是古代文人的雅好之舉，菊花酒清涼甘美，是強身益壽佳品，陶淵明“往燕無遺影，來雁有餘聲，酒能祛百病，菊解制頹齡”，不僅稱讚了菊花酒的祛病延年作用，也描繪出他隱居鄉里“採菊東籬下，悠然見南山”的閒逸心態，可見陶淵明對菊花情有獨鍾。
《神仙傳》中說康風子、朱孺子都是以服食菊花而成仙的，所以古代前賢比之爲君子，神農將他列爲上品，除此之外，菊花入食品，其服用方法也很多：可涼拌、可炒食、可作餡、可制餅、可做糕、可煮粥。
用菊花嫩苗炒食，清冽可口，能開胃進食;用菊花煮粥，可清心明目;用菊花做羹，既是有濃郁清香的地方特色食品，又有祛病延年的特殊功效。菊花作爲名藥，《神農本草經》將其列爲上品，具有疏風清熱、解毒明目的作用，最能體現其療效的簡捷方法，就是家庭自制菊花茶，如自制“菊花山楂茶”，取菊花10克，加山楂、金銀花各10克，代茶飲用，能消脂降壓、減肥輕身，適用於肥胖症、高血脂症和高血壓患者。
又如用菊花、金銀花、茉莉花製成“三花茶”，可清熱解毒，適用於防治熱毒所致的風熱感冒、咽喉腫痛、癰瘡等，此茶還有一功效，那就是平素“火氣”盛的人，常服用有“降火”作用，能使你心平氣和，盡享生活的安樂。有良藥九月菊之稱！
值得一提的是，那些生長在漫山遍野處的野菊花，比起家菊花來觀賞性差一些，但野菊的清香卻遠超過家菊，正應了“野花更比家花香”這句俚語，野菊花清熱解毒、清肝明目，主治風熱感冒、肺炎、鼻炎、咽喉腫痛、目赤模糊、癰癤疔毒等，是中草藥中的“廣譜抗生素”，用野菊花做成的枕頭，清香宜人，具有疏風清熱、明目的作用，所以宋代景煥在《牧豎閒談》中總結說：“真菊延齡，野菊泄人”。
菊花春天發芽，夏天葉茂，秋天開花，冬天結果。承受了春夏秋冬四時之氣，飽經霜露，葉子枯而不落，花朵枯萎卻不凋零，氣質高潔風度儒雅，既是名花又是名藥，無怪乎人們這樣喜歡它。
