對於鮮牛奶，很多人都喜歡煮着喝，煮鮮牛奶喝確實有很好的營養價值，而且煮過的鮮牛奶味道非常的純正，但是對於煮鮮牛奶有很多地方是需要注意的，接下來我們就一起詳細的瞭解一下關於煮鮮牛奶的注意事項。
1、牛奶不能和糖同煮
牛奶是不可以和糖一起煮的，因爲牛奶中的賴氨酸與糖在高溫作用下會產生梅拉德反應，會產生我們常能看的見焦褐色對健康不利的物質——果糖基氨酸。這種物質不容易被人體所消化吸收，還會把對人體特別是對健腦有益的賴氨酸破壞殆盡，尤其對兒童發育更爲不利，因此一定要避免這種做法。
如果喜歡喝甜一點的牛奶，可以採取這樣的方法，把煮開的牛奶裝入碗中，涼至不燙手時，再把糖加入牛奶中攪拌飲用。這樣，牛奶的溫度低了，賴氨酸就不會遭到破壞。
煮鮮牛奶的注意事項
2、牛奶不能文火久煮
大多數人都會選擇用文火煮鮮奶，他們覺得這樣奶不會溢出來，但因爲這樣所需的時間很長，牛奶中的維生素等營養物質很容易被氧化，也會隨着蒸氣溜走很多，這樣一來就會降低了牛奶的營養價值，所以煮鮮牛奶也不可以用文火煮太久。
3、熱過的牛奶不宜久存
細菌在溫度適宜時會大量繁殖，使牛奶酸敗變質。因此，煮好的牛奶在溫度適宜時立即飲用，不宜保溫久存。
煮鮮牛奶的注意事項
4、煮牛奶的正確方法
正確的煮牛奶方法是用大火煮，牛奶沸騰後關火，落滾後再加熱，如此反覆3～4次，用這種方法煮牛奶，既可以殺滅新鮮牛奶中的病菌，也可以減少營養成分的流失。
另外袋裝的牛奶通常都已經經過了高溫消毒處理，所以只要能達到適合的溫度就可以了。加熱袋裝牛奶可以放在燒開過的熱水裏，放置一會，溫度適口時便可以飲用了。但千萬不要將袋裝牛奶放在沸水當中加熱，因爲袋裝的牛奶的包裝材料在120度的時候會產生化學反應，形成不利健康的有毒物質。
以上就是關於煮牛奶的一些注意事項，希望大家能夠予以重視，自己在平時生活中喜歡喝煮鮮牛奶，一定要講究正確的方式，雖然說些牛奶能夠補充很多的營養，但也要注意可以正確的合理的飲用才能保證健康。
