在日常生活中，很多人喜歡吃黴豆腐。黴豆腐味道可口，營養豐富。可是畢竟是醃製食品，那麼孕婦能吃黴豆腐嗎？
孕婦能吃黴豆腐嗎
黴豆腐雖然是一種發酵的豆腐，但是並不是說明這一食物是一種壞了的食物的。有不少人都是愛吃黴豆腐這種食物的，但是他們擔心吃這種食物對於人體不好。我們知道普通人是可以吃黴豆腐這一食物，但是不知道孕婦能不能吃黴豆腐。因此我們就要認識一下這方面的知識。
1、孕婦慎吃豆腐乳的原因：豆腐乳是營養學家所大力推崇的健康食品。它的原料豆腐乾本來就是營養價值很高的豆製品，蛋白質含量達15%～20%，與肉類相當，同時含有豐富的鈣質。腐乳的製作過程中經過了黴菌的發酵，使蛋白質的消化吸收率更高，維生素含量更豐富。
2、腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數千年的傳統民間美食，因其口感好、營養高，深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛，是一道經久不衰的美味佳餚。因爲微生物分解了豆類中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質更容易被人體吸收。同時，由於微生物合成了一般植物性食品所沒有的維生素B12，素食的孕婦經常吃些腐乳，可以預防惡性貧血。但是它容易細菌超標的，因爲它們的主要成分都是谷安酸鈉，對胎寶寶不好，因此孕婦要慎吃。
3、孕婦正確吃豆腐乳的方法：選擇比較出名的大品牌的豆腐乳，儘量不要買散裝的。吃的時候把豆腐乳儘量弄得清淡些。不要選擇辛辣味道的豆腐乳。
通過以上的這些知識的瞭解以後，孕婦是可以吃一點的黴豆腐，但是儘量不要吃。要是實在由於孕婦特別愛吃黴豆腐的話，我們就給她們吃一點點吧。主要是讓她們解決一下嘴饞的。同時，我們也要讓孕婦們定期去醫院做好產檢，以便更好的保護胎兒的健康。
黴豆腐怎麼做好吃
原料：石膏豆腐一塊（2斤），辣椒粉和椒鹽（2：1），鹽（酌情放），濃香型高度白酒1勺，茶油或麻油100毫升。
工具：菜簍子，棉布毛巾
黴豆腐的做法
1、準備好所有原料，把豆腐放在屋裏通風處歷經一天一夜風乾水分。（一定要風乾水分，否則黴出的豆腐不僅會軟塌塌的，而且易長綠毛與黑斑，黴壞掉。）
2、把豆腐切成均3釐米方的塊，一塊塊擺放在洗淨瀝乾水的菜簍子裏，塊塊之間隔些空隙。
3、找個比菜簍子大一點的托盤，上面豎兩根筷子架高菜簍子，便於盛豆腐黴制過程中出的水。
4、找一棉毛巾蓋住菜簍子，既可擋灰擋風（見風后的黴豆腐會發黑，不漂亮），又給簍中的豆腐保保溫。放置在屋中的某個角落，靜等其長黴。
看看我的黴豆腐的黴制過程：
第一天：白色豆腐表面部局出現了黃斑點，我娘說是黴菌開始活動了。
第二天：白色豆腐整塊地變黃，黃斑顏色加深。
第三天：豆腐體表開始向外滲黃色汁水，我娘說黴豆腐就是要黴出這層黃色汁水，黃汁水分泌得越多越稠，黴豆腐才鮮美，纔算黴成功了。（市場上的黴豆腐爲了提高產量，一般只會讓它黴到這個程度，我們自已做就讓豆腐多黴下，好吃！）
第四天開始，因爲相機SD卡損壞，沒能拍照，直到——
第十天：豆腐完全變成了黃紅色，濃稠的黃汁包裹着豆腐，豆腐看上去也比較溫軟，並且散發出一種特殊的黴豆香氣。此時可以用根筷子擢擢，試探下豆腐中心是否軟綿又緊實，若是，即可停止發黴，以免繼續黴下去，豆腐會腐爛不成型。（這個也要看個人口味，有的人喜歡黴豆腐硬，有人喜歡黴豆腐軟，完全可以按個人癖性來選擇黴豆腐黴制時間的長短。）
豆腐發黴有的是出黃汁，有的是長白毛，如霜如雪的白毛黴，看上去非常驚豔。這兩種都是正常的出黴，不要緊張。如果是長綠毛，出惡臭，豆腐表面大面積地長出黑斑點，那麼豆腐就是變質黴壞了，不能吃。
5、把辣椒粉和椒鹽按比例混和好，此時可根據辣椒粉的鹹淡往裏加鹽或其它一些香料（如十三香、小茴香粉等）。
6、準備一個裝黴豆腐的可密封器皿，傳統方法裏用瓦罐，我們可以用帶蓋玻璃瓶來裝。把黴好的豆腐在辣椒粉裏滾一下，然後一塊塊整齊地擺進潔淨乾燥的器皿裏。（豆腐之間不能捱得太緊，繼續發酵的黴豆腐體積會膨脹，捱得太緊，不利味道滲透，而且不易夾取黴豆腐。）
7、擺放好豆腐後，可在表面撒些鹽顆料，再倒入麻油，捨得本錢的話就讓麻油完全浸泡住黴豆腐吧，想像一下那被麻油浸泡的黴豆腐是多麼地香哦！（江西農家多用茶油，將茶油熬透徹底晾涼後倒進黴豆腐裏，那又是一種怎樣的味道，再次發揮你味蕾的想像吧！）
8、淋入白酒，蓋上密封蓋，在常溫下放置3-5天，使其繼續發發酵入入味，最後放進冰箱冷藏。這樣做出的黴豆腐一年都不會壞。（最好用濃香型的高度白酒，我用了45度的四特老窯，於是往黴豆腐裏均勻地澆了1勺半）
做好黴豆腐的4個要點：
1、選豆腐：製作黴豆腐的豆腐還是石膏水做的好吃，豆腐最好要嫩一點的。在北方買不到石膏做的豆腐，那就買儘量嫩一些的吧，如果太老的豆腐做出來會很乾，影響口感和味道；
2、溫度：在老家讓豆腐發黴的時候，都是用稻草，一層稻草一層豆腐一層一層往上放，最上面放上棉被之類的東西，一般到一個星期左右，黴就長出來了。白色的黴，每塊黴豆腐有那麼長的白黴，純白的黴，看上去很漂亮。在北方沒有稻草，只能用篦子，溫度要保持到12~18度左右，只要看到像上圖發酵好的樣子就可以；
3、配料：發酵好的黴豆腐要根據個人的口味加入不同的作料進行第二次發酵，我用的是1：1：0.3辣椒麪、鹽、花椒麪；
4、存放：做好的豆腐最好是放入瓦壇中保存，再在上面淋上一層白酒，這樣存放個一兩年都不會壞，而且香，但一定要在罈子的邊上放上水，防止空氣進入，要不定期清洗罈子邊邊上。一般過一個月再吃，畢竟發酵過，時間長一點好一些哈，要少吃哦。
黴豆腐的危害從傳統的食品看，與其他豆製品（如豆醬、豆豉、各種腐乳）一樣都是豆類發酵製品，是通過接種黴菌後，經過發酵而成的傳統食品。這類食品經過微生物作用後，產生各種特殊的香味的有機酸、醇、脂、氨基酸等易於消化吸收，同時還增加了維生素B12的含量。維生素B12有促進人體造血的作用，這在一般食品中含量卻極少。不可否認其臭味會有蛋白質的腐敗物－胺類，它可與亞硝酸鹽作用生成亞硝胺（強致癌物）；最好多吃新鮮的蔬菜和水果，因爲新鮮的蔬菜和水果富含維生素，特別是富含維生素C，可阻斷亞硝胺的生成。
