食療食譜
荸薺雲吞
材料:荸薺100克,豬瘦肉20克,麪粉150克。
調料:醬油3克,生粉5克。
做法:1、將荸薺去皮,剁碎,豬肉洗淨,剁成泥。
2、把肉泥、荸薺、醬油放入碗內,加入生粉,拌成餡,待用。
3、麪粉加水揉成麪糰,再切小塊,擀成麪皮,然後一個一個的包成雲吞。
4、鍋內注水適量,燒開,下入雲吞,煮至浮起,再煮5分鐘即可。
家常素燒蘿蔔
材料:白蘿蔔400克,胡蘿蔔100克。
調料:植物油10克,香油、鹽、雞精各適量。
做法:1、白蘿蔔先去皮,與胡蘿蔔一起切成方丁,焯至七八成熟,取出備用。
2、鍋中倒油加熱,加入白蘿蔔丁、胡蘿蔔丁一起翻炒,炒1-2分鐘,再加入鹽、雞精翻炒,改小火燉8-10分鐘即可,淋上香油,裝盤上桌。
香菇芥菜
材料:芥菜頭500克,水髮香菇20克,栗子80克。
調料:植物油10克,醬油、生粉、香油、胡椒粉各適量。
做法:1、香菇去蒂洗淨,擠幹水分,表面畫十字刀,栗子去皮,芥菜頭洗淨,切成片。
2、鍋內放油燒熱,投入芥菜片略炒,加入醬油、胡椒粉調味,再加適量水煮10分鐘至熟,加入栗子及香菇,再煮10分鐘,用生粉勾芡,淋上香油裝盤即可。
魚肉萵筍湯
材料:鯽魚50克,萵筍400克。
調料:生粉、鹽各適量。
做法:1、鯽魚清理乾淨,對半切開,瀝去水,用生粉抹勻,待用,萵筍去皮,切成片,用半鍋加精鹽的沸水燙軟撈出。
2、鍋置火上倒入油燒熱,加鯽魚翻炒片刻,然後加適量清水,煮開加萵筍片再次煮開,加鹽調味即可。
雪菜炒冬筍
材料:淨冬筍肉400克,雪菜100克。
調料:植物油20克,生粉、香油、鹽各少許。
做法:1、將冬筍洗淨後切成片,在沸水中焯幾分鐘,瀝去水,雪菜去掉敗葉和老梗洗淨,切成末。
2、鍋置火上倒入油燒至六成熱,下入冬筍微炸,約2分鐘取出,濾去油。
3、鍋內留底油少許,燒熱,將雪菜放入鍋內略炸,然後把筍放下去,加清水、鹽,燒約1分鐘,加生粉勾芡,澆上少許香油起鍋即可。
涼拌海帶腐竹
材料:水發腐竹100克,水發海帶200克,青椒100克,胡蘿蔔50克。
調料:生粉、鹽、味精各適量。
做法:1、將水發腐竹切絲,放入沸水中焯透,撈出沖涼,瀝淨水。將泡好的海帶切絲,放沸水中焯透,將青椒洗淨切絲,胡蘿蔔去皮切絲,洗淨。
2、將腐竹絲、海帶絲、肉絲、青椒絲、胡蘿蔔絲裝入大盆裏,加入鹽、味精拌勻,裝盤即可。
油菜海米
材料:油菜250克,海米15克。
調料:植物油、鹽、味精各適量。
做法:1、將油菜擇洗乾淨,切成片,海米用溫水泡發好。
2、炒勺上火,放油燒熱,放入油菜翻炒,至斷生時下海米,放鹽,稍炒後放入味精,炒勻後盛入盤內。
火腿白菜
材料:白菜心500克,水發玉蘭片25克,熟火腿50克。
調料:植物油20克,生粉15克,鹽、味精各少許。
做法:1、將白菜心洗淨,控幹水,切成條,火腿切成片,玉蘭片切成小片。
2、鍋內留少許底油,加入白菜翻炒,再把火腿片、玉蘭片沿鍋邊下入,燒約2分鐘,加入鹽、味精,用生粉勾芡即可。