★蝙蝠蓮藕的做法
原料:白嫩蓮藕一大節,鹽、糖、醋、薑絲、麻油少許。
製作:將藕洗淨,削去邊皮,成長簡形;橫刀將藕切成薄片,但不要散開,裝入盤中,用鹽水少許使之軟化;爾後用手將藕片推成蝙蝠形態,再用紅椒丁擺做眼睛;將糖、醋、薑絲撒在藕上,醃一段時同後即可食用。
説明:此菜色自,質脆嫩、清香,為夏令佳品。