食譜原料:
烏魚1000克,醬瓜片20克,醬薑片20克,蛋清、雞湯、味精、料酒、澱粉、葱薑汁、胡椒粉、色拉油各適量。
製作方法:
1、烏魚宰淨,剔去魚皮,拆去魚骨,魚肉入清水中略泡,取起,瀝乾水分;
2、加料酒、鹽、味精、葱薑汁、胡椒粉稍醃,用蛋清、澱粉拌和上漿,注色拉油攪勻,進冰箱漲發片刻;
3、鍋置火上,放色拉油燒至五成熱,投入魚片劃散至熟,撈出;
4、原鍋放醬瓜片、醬薑片略炒,烹料酒,兑入雞湯、鹽、味精,用水澱粉勾芡,倒入魚片翻炒,淋上色拉油,起鍋裝盤即成。
99健康小貼士:
烏魚味甘性寒,可補脾益氣,利水,含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵以及維生素B1、維生素B2和尼克酸等,適合產婦食用,可驅風開胃,增加食慾,有利產婦體質恢復。