如何製作菱角瘦肉湯?
如何製作菱角瘦肉湯?
菱角里含有豐富的澱粉,蛋白質,葡萄糖,以及維生素B1,B2和維C等多種維生素。《本草綱目》裏説,食用菱角能補脾胃,強股膝,健力益氣。《齊民要術》則又註明,菱角能養神強志,除百病,益精氣,是一種很好的滋補品。
材料:豬瘦肉,菱角,黑木耳,胡蘿蔔,姜,鹽,料酒,澱粉,胡椒粉,葱末。
步驟:
1、豬瘦肉切片,加鹽,胡椒粉,料酒,水澱粉拌勻稍醃。
2、黑木耳泡發後洗淨撕小塊,胡蘿蔔去皮切菱形片。
3、菱角去皮入開水鍋焯水後撈出備用。
4、熱鍋上油,油熱後下薑末熗鍋,倒入胡蘿蔔炒香。
5、加入黑木耳,菱角略炒,加一大碗清水煮開。
6、倒入醃好的肉片煮至變色後加鹽,胡椒粉調味,撒上葱末起鍋即可。
PS:
1、嫩菱角和老菱角都可以用來煮湯。嫩的煮的時間不要長,讓其保持脆爽口感。
2、生的菱角有股淡淡的澀味,焯水後口感很純粹。
老菱角的話就可以煮久一些,煮好的老菱角口感略有些粉面。