文虎醬鴨
原料:草鴨1只(約1500克),油500克、海鮮醬1瓶、老抽50克、糖50克、八角10克、清雞湯1袋、鹽5克、胡椒粉10克、白酒和味精少許
製法:
1、草鴨洗淨去內臟.切塊.加鹽,白酒.少許味精醃2小時.
2、把醃製好的草鴨過沸水後撈起;鍋中注油燒至六成熱.放入草鴨過油2分鐘後撈起,
3、把調味料放入鍋中加入清雞湯.再放入草鴨.文火燒2.5小時.起鍋即可。