肉絲炒飯的做法一
主料:米飯(蒸)300克。
輔料:小白菜150克,豬肉(肥瘦)100克。
調料:大葱10克,鹽6克,醬油25克,花生油100克。
做法:
1.將豬肉、青菜分別洗淨瀝乾,切成絲。
2.葱洗淨切成葱花,備用。
3.將炒鍋內倒入少量花生油,用中火燒至六成熱。
4.放入葱花爆香,放入豬肉絲,翻炒幾下,加入醬油、精鹽、青菜絲,翻炒數下,裝盤備用。
5.將炒鍋內倒入餘油,燒至五成熱。
6.放入米飯,不停地翻炒,炒至聞到飯香,飯粒鬆散時,放入豬肉絲、青菜絲,翻炒均勻,即可裝盤。
肉絲炒飯的做法二
原料:熟米飯600克,瘦豬肉200克,油25克,雞蛋2個,味精、精鹽、水澱粉、葱、姜、食油各適量。
做法:
1.豬肉切絲,用水澱粉、蛋清抓勻。
2.鍋燒熱放食油,下肉絲炒透盛出(餘油留鍋內)。
3.炒鍋內放入葱絲、薑絲翻炒幾下,即倒入米飯、肉絲,邊炒邊放入精鹽、味精、芝麻油,至飯炒透熱時,把剩餘的蛋黃打散,分幾次倒入飯中炒勻。
肉絲炒飯的營養價值
米飯(蒸):米飯的主要成分是碳水化合物,米飯中的蛋白質主要是米精蛋白,氨基酸的組成比較完全,人體容易消化吸收;大米可提供豐富B族維生素;大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
豬肉(肥瘦):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人羣及血脂較高者不宜多食。