土豆是人們喜愛的食物之一，而且土豆的做法也很多，不同的做法就有不同的口味和感覺，因此，土豆成為人們餐桌上的常客，飲食因為它烹飪很簡單，煎炒炸滷燉，都可以，而且無論是做主菜和配料，都是相得益彰。而且，吃土豆好像無論身份貴賤無論你是否有錢，它的價格老百姓都承受得起。
多吃土豆對健康是有幫助的，因為土豆屬於根莖類食物，也是屬於鹼性食物，因此，現在更多人青睞它。可是土豆也要有正確的吃法，如果吃的不對，不僅不利於健康可能還會損害健康。人們對喜愛吃的一道菜就是炒土豆絲，然後再來一碗香噴噴的大米飯，那也是一種享受，可是卻真的不知道，這樣的搭配是有損健康的。難道炒土豆絲加米飯真是對健康有傷害嗎?我們一起來探個究竟。
現在的都市人很擔心自己發胖，也很擔心自己容易得心腦血管疾病，於是開始控制對油脂的攝入，但是卻忘記了控制對糖類的攝入。土豆的主要成分是糖，而且是多糖，以澱粉為主，而米飯也是糖類，一般正確的飲食搭配是有米飯，還要有蔬菜為好，但是如果把土豆當成蔬菜的話，就大錯而特錯了。
土豆雖然可以作為蔬菜，但是因為它澱粉的含量較高，因此，它更可以稱得上是一種主食，那它和米飯搭配，就相當於主食配主食，這樣的結果必然會導致糖的攝入量增加，而過多的糖的攝入，身體代謝不掉，就會轉化成脂肪儲存在皮下，就會發胖。
因此專家告訴我們：這兩種搭配在一起吃，澱粉比例過大，而蔬菜極少，蛋白質和多種維生素不足，屬於錯誤的高碳水化合物搭配。專家也指出：“在我國居民的餐桌上，高碳水化合物搭配非常普遍。”由於過去的物質生活水平有限，吃一餐之所以叫做“吃飯”，意思就是説只要有米飯、饅頭、麪條等糧食就行了，也就是隻有主食就可以吃飽了。因此吃飯這個詞本身就沒有營養平衡的意思。營養的最高境界就是均衡。
而均衡的營養就意味着從食物當中要攝取各種營養素，因此，飲食上就要做到葷素搭配，現在的蔬菜水果都更加的豐富，可以把我們的餐桌弄的更豐富，所以，如果炒了土豆絲，也一定再加上一盤綠色的蔬菜，再配上一點蛋類或肉類。這樣，營養的攝入就會相對多一點，也會更加的均衡。營養學家告訴我們：土豆、山藥等根莖類蔬菜澱粉含量高，應該部分替代主食，不能完全替代其他蔬菜。
