蔬菜先洗后切减少维生素流失蔬菜中的维生素C在切洗过程中，部分与空气接触被氧化而破坏，浸泡也可使维生素C和B族维生素损失。因此，蔬菜最好用流水冲洗，不可以在水中浸泡;洗菜时要先洗后切，洗切与烹调的间隔时间要短;煮菜时......

香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐，可能会在体内形成致癌物。而用热水焯烫香椿1分钟左右就可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。因此，烹调香椿前最好先焯烫一下。苋菜和菠菜炒前焯水更有营养哪些炒前焯水更有营养？在很多人看......

这样炒包菜营养价值最高这样炒包菜营养价值最高食材：炒包菜，首先需要准备适量新鲜的包菜，其次是一些辅料，适量的油、盐、香醋、葱。步骤：1、把准备的新鲜包菜切成两半放进水中泡一下，然后再洗干净。2、用手把包菜撕成小块，手......

如何让炒饭更营养如何让炒饭更营养很长时间以来，炒饭在人们心目中的地位都不太高。在一部分人看来，炒饭无非就是处理剩饭的一种方法，更谈不上什么营养。首先，炒饭的原料是剩饭，重新加热一次，维生素会有损失，特别是维生素B1，所......

1、蔬菜先切后洗。洗菜时，切开后的蔬菜与水的接触面积会大大增加，易使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失。正确的做法是先仔细清洗蔬菜，并尽量将水分控干后再切。2、切完菜再用水焯。蔬菜切太碎，容易......

蒸菜有营养如何蒸菜呢？蒸菜有营养众所周知，很多的烹饪方式，如煎、炒、炸都不仅会让食物中的营养成分流失，还可能产生致癌物。为了大家的健康，营养专家推荐多使用蒸的烹饪方法，能更好的保存食物中的营养，而且也符合饮食清淡的......

近日，有媒体披露，国家质检总局抽检结果显示，某品牌茶油中的苯并芘含量高达60微克/千克，但《食用植物油卫生标准》明确规定，食用油苯并芘含量的最高上限为10微克/千克。一时间，食用油的健康问题一下子被市民们重视起来。油料......

砂锅，是用粘土烧制而成的锅。第一，砂锅烧菜便于人体消化吸收。扬州大学旅游烹饪学院营养系主任彭景告诉《生命时报》记者，砂锅的最大优点在于受热、散热均匀，可长时间保温，适合需要用小火煨、焖、炖的，质地较老的食品。因为......

营养专家教你炒菜时如何正确放水在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起，打匀，放入锅中小火慢炒，鸡蛋口感会特别嫩滑蓬松，并且不容易糊锅。巧用水油炸食物，省油又健康如炸鸡肉饼、鱼条之类的速冻肉半成品时，可在锅底放一点油，加一勺......

菜花是常食用的食材之一，菜花本身也是含有不错的营养成分的，如果加上其他食材做成炒菜花是否提高其营养价值呢？确实有！那么炒菜花有哪些更好的营养价值呢？接下去由小编一一为大家解读！炒菜花的营养价值1、炒菜花抗癌防癌炒......

动物性食品是我们饮食生活中不可缺少的一部分。但是，如何将动物性食品吃得健康，吃得营养，吃得安全?请看——动物性食物包括鱼、禽、蛋、鸡、鸭、鹅以及猪、牛、羊肉等。其中，鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优......

白菜可以炒鸡蛋，白菜和鸡蛋都是生活中经常使用的食材，营养是比较丰富的，价格也不算太高，可以为人类提供营养，白菜和鸡蛋一块炒需要提前把白菜用盐腌制一下，这样可以把白菜中的水分给杀出来，炒的时候不会有太多的水分，不会影响......

炒出美味又有营养的菜的烹调技巧炒菜时旺火快炒营养素损失少，炒的时间越长，营养素损失越多。但炒比炸好，在油炸食物时，维生素B1损失60%，维生素B2损失90%以上。特别燃烧油温高达355摄氏度左右，更易发生脂肪变性，产生有毒物质......

大白菜焯一下再炒更营养北方人们对白菜尤其有感情，大白菜耐储存，一直被做为冬储菜来储存，在经济困难的时期，大白菜是整个冬季唯一可吃的蔬菜。发展到现在，大白菜依然是人们冬季的最爱。大白菜富含多种维生素、无机盐、纤维......

首先蔬菜买回家不要马上整理。人们往往习惯于把蔬菜买回来以后就进行整理。然而，卷心菜的外叶、莴笋的嫩叶、毛豆的荚都是活的，它们的的营养物质仍然在向食用部分，如叶球、笋、豆粒运输，保留它们有利于保存蔬菜的营养物质......

小火炒菜维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷，应该用旺火炒。再有，加少许醋，也有利于维生素保存。还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等。菜做好了不马上吃很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温......

蔬菜是人们日常生活不可缺少的副食品，它那得天独厚的高维生素、高矿物质、高维生素，是其他食品望尘莫及的。但是维生素和矿物质、高故物质、高纤维素，是其他食品望尘莫及的。但是维生素和矿物质这些重要的营养素在烹调过......

如何炒菜不变色？炒菜的3大误区你在炒菜时是否常常遇到变色的状况呢？想要炒菜不变色其实是有秘诀的哦，今天就来告诉你怎样做到炒菜不变色。并且，想要炒菜更营养，还要避免3大炒菜的误区，快来继续看看吧。如何炒菜不变色叶菜类......

如何让炒饭变得更营养？如何让炒饭变得更营养？很长时间以来，炒饭在人们心目中的地位都不太高。在一部分人看来，炒饭无非就是处理剩饭的一种方法，更谈不上什么营养。首先，炒饭的原料是剩饭，重新加热一次，维生素会有损失，特别是维......

葱姜蒜是我们在做饭的时候不能离开的食物，但是其实针对不同的食物，我们放葱姜蒜的时间也是不同的，而且效果也是不同的，下面我们就给烹饪新手说说烧菜时该如何放葱姜蒜呢？炒菜时如何放葱姜蒜更美味更营养健康美味佳肴少不了......