炒熟的茄子隔夜還可以吃嗎 冷卻後會產生亞硝酸鹽(致癌)

不建議食用，炒熟的茄子已經經過了高溫的烹飪，茄子本身的酶已經被激活了。如果茄子存放一段時間甚至隔夜存放，就會在酶的作用下，產生致癌物質——亞硝酸鹽。其實茄子在冷卻後就會接觸到空氣中的微生物，這些微生物有很多能夠讓硝酸鹽轉變成亞硝酸鹽，同樣食用後會危害身體健康。

茄子作爲最不該放冰箱的10種食物之一，隔夜食用當然是不行的，同時它也不能和很多食物一起吃，比如不能和螃蟹一起吃，兩種一起吃的話會對人體腸胃有害;茄子不能和墨魚一起吃，容易引起霍亂，對身體非常不好;茄子不能和毛蟹一起吃，容易引起中毒;茄子不能和黑魚一起吃，會引起肚子不舒服，產生疼痛的症狀;茄子不能和紅薯一起吃，吃多會使得胃受到強烈刺激而引起胃潰瘍、胃出血等症狀;茄子不能和魷魚一起吃，吃多會使人患痢疾及霍亂。

做手術前的病人不適宜吃茄子，如果吃了茄子，容易使得手術需要的麻醉無法正常被身體分解，會推延病人甦醒的時間，進而影響到病人的身體恢復速度，對身體的健康沒有好處。肺結核患者不適宜吃茄子，如果吃茄子會產生過敏反應，對患者的身體健康沒有好處。

隔夜的雞蛋，很多人爲了不浪費雞蛋連隔夜的雞蛋都會吃掉，畢竟現在雞蛋也不便宜。茶葉蛋或者半生熟的雞蛋一定不能隔夜吃。因爲茶葉蛋其實是煮過兩次的，如果再加上隔夜了，就很難保證其是否不會產生不利於人體健康的物質。

還比如隔夜茶，隔夜的茶隔夜了就會產生很多細菌、黴菌，一般建議不要飲用隔夜茶，且儘量飲用淡茶，不要太濃。並且一般茶泡好後建議是在三小時內喝完，才能保證其營養，三小時後營養會減少，同時也會產生不好的物質，不利於人體健康。