農曆九月前後，正是吃蟹的好時節，可是諸如“吃蟹黃可能致癌”、“螃蟹注水增重”、“螃蟹打激素”等傳聞卻不絕於耳，惹得衆多網友對“安全吃蟹”產生疑問。這些傳言到底是真是假呢？一起來看看吧！
秋季吃蟹的好處
1、抗感染，促進傷口癒合
螃蟹中含有大量的蛋白質並且多半以優質蛋白爲主，而這些優質蛋白質中還含有氨基酸，可增加淋巴細胞免疫力，促進傷口癒合、抗感染的功效。手術後或受傷人羣可以適量多吃螃蟹。
2、解毒功效
精氨酸能參與體內能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進肌體能量平衡，對體內毒素起到很好的排泄作用。因此便祕患者可以多吃些蟹肉。
吃螃蟹千萬不要過量，由於螃蟹屬於寒性食物，過量食用會影響腸胃健康，誘發腹瀉等症狀。
3、預防腫瘤
蟹肉中含有大量的營養物質，其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。
螃蟹中還含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力，還能起到預防腫瘤、抗癌的功效。
秋季吃蟹的五大謠言
1、吃蟹黃可能致癌？水產專家：人工養殖安全可控
【傳聞】連日來，一條有關“蟹黃不能吃”的傳聞，在微博、微信等平臺流傳：美國紐約衛生局叫停華人吃蟹，稱蟹黃、蟹膏處化學物質集中、重金屬超標，會嚴重影響人的健康，甚至可能致癌。
【真相】成都市農林科學院水產所研究員曹英偉在接受《華西都市報》採訪時認爲，網上的說法有些以偏概全，螃蟹是否重金屬超標，是否對人體有害，至少要從三方面考慮。首先是生長水域會影響螃蟹。如果在良好水域生長，螃蟹的重金屬含量微乎其微，傳言中說出問題的螃蟹，應僅僅是指紐約的某個被污染水域。目前，國內大部分螃蟹是人工養殖的，具有可控性，若水質、用藥等方面檢測合格，養出的蟹可放心食用。其次，他從生物角度分析，螃蟹最易受污染的部位，其實並不是蟹黃，而是蟹腮、蟹肺、蟹肝等不食用的部位。最後，攝入不大一般來說不會有問題。
2、“陽澄湖大閘蟹”開售？ 官方：23日前均爲假冒
【傳聞】近日，有北京市民反映，一些水產市場、淘寶網店在九月初就開始售賣陽澄湖大閘蟹，有的還帶着防僞扣。那麼，這些大閘蟹是真的嗎？
【真相】蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會日前發佈消息，今年大閘蟹開捕時間爲9月23日。同時，該協會工作人員表示，陽澄湖大閘蟹捕撈都有統一管理，在開捕前還未上市，市面上售賣的任何稱‘陽澄湖大閘蟹’的螃蟹均爲假冒。同時，真正陽澄湖大閘蟹的防僞標誌只有在開湖捕撈後纔有。
3、商家給螃蟹打針增重？專家稱會迅速死亡
【傳聞】近日，一段“商家給青蟹打針注水”的視頻在微信朋友圈流傳。該視頻顯示，一位大媽手持注射器給一筐蟹逐只注射不明液體。有網民稱，“這是不法商販往螃蟹體內注水增重”，還有人稱“這是注射假蟹黃毒害老百姓”。
【真相】所謂的“注水螃蟹”其實是一則流傳多年的謠言，早已被多地工商部門鑑定爲虛假消息。國內多位專家表示，往螃蟹體內注入液體後，環境滲透壓會產生劇變，臟器要麼失水要麼吸水，都會導致螃蟹的迅速死亡。同時，有實驗表明，注水時螃蟹腹部會漏水，不到10分鐘螃蟹就死了。而死蟹很少有人買，不論從商業角度還是技術層面，這種行爲都是得不償失的。
4、大閘蟹靠激素養肥？專家稱抑制發育
【傳聞】有網民稱，“大閘蟹是注射激素長大的，小孩吃了會導致提前發育”；還有人稱，“現在的大閘蟹根本不能吃的，一般至少兩年才能長到二兩，可現在都是一年就上市，靠的是激素，人吃怎麼會健康呢？”這些說法引發了部分網友的關注。
【真相】從科學角度來看，雌激素餵養大閘蟹根本不可能也不現實。激素對大閘蟹起不了任何作用，螃蟹屬於低等無脊椎動物。從生物學角度說，秋分前後螃蟹蛻殼爲綠蟹，性腺開始迅速發育；而人們吃蟹喜愛的蟹黃和蟹膏，恰是螃蟹的性腺。給螃蟹吃高等脊椎動物激素之類的藥物正好抑制了性腺的發育，反而會導致大閘蟹的蟹黃和蟹膏變少。
5、西紅柿加螃蟹等同吃砒霜？現實中不可能
【傳聞】網上一則“螃蟹和西紅柿同食如吃砒霜”的消息，引起衆多網友關注。有微博稱，螃蟹中的五價砷和西紅柿裏的維生素C會氧化產生砒霜。
【真相】專家認爲，中毒的可能性在現有生態環境及日常飲食的條件下不太可能發生。中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅在微博中表示，“在實驗室裏，維生素C有可能使五價砷轉變爲毒性很強的三價砷，但在飲食上要達到這個效果很不容易。首先，要吃幾公斤被嚴重砷污染的螃蟹，之後維生素C爲一次性服用500毫克以上，也就是一次性攝入5斤以上西紅柿纔有中毒可能性，顯然這種可能性在目前生態環境和日常飲食中是不太可能的。”
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