美國《醫學日報》近日報道，細嚼慢嚥有助於人們限制自己所攝取的卡路里。
在德州基督教大學進行的一項研究中，研究人員招募了一羣體重正常的志願者和一羣超重或有肥胖跡象的人進行試驗。在實驗中這些人被要求進行兩次就餐活動：其中一次不限制他們的吃飯時限，並要求這些志願者儘量細嚼慢嚥；另一次就餐活動中，研究人員爲參與者們設置了吃飯的時間限制，要求他們儘量大口吃，儘快咀嚼中途不要有停頓。
之後研究人員分析了吃飯速度對諸如卡路里攝取量、飯後的飢餓感和飽足感、吃飯時喝水的多少等特定參數的影響。
當吃飯速度較慢時，普通體重的實驗參與者所攝取的卡路里總量比快速就餐時要少88個單位，超重組的參與者也比在較快吃飯時減少了58單位的卡路里攝取總量。
研究報告的作者指出，兩組參與者在實驗中攝取的卡路里總量之間存在的差別，可能是因爲實驗中超重組的成員吃的食物總量較少而產生的。研究人員認爲也許是體重過重、有肥胖跡象的參與者們在吃飯時有意的控制了自己的飯量。
當人們細嚼慢嚥時，兩組實驗參與者都喝了更多的水，並表示在吃飯後較長的一段時間裏不容易出現飢餓感。
研究的主要作者，德州基督教大學運動機能學部的教授Meena Shah表示，降低就餐的速度能夠幫助我們降低能量攝取，並抑制飢餓感，並且能讓我們更好的享受一頓飯菜。（實習編譯：陳鷺榕 審校：邱天華）
