2007年，應採兒飾林雨虹，與潘小揚一起主演麥貫之執導的中國大陸電視劇《香港姊妹》上映；同年由谷智鑫、應採兒等出演的20集探案電視連續劇《司徒空探案》播出。2008年，由李小冉、應採兒、嚴曉頻等出演的《鳳穿牡丹》上映。其中應採兒飾鬱芷嵐，並在張紀中擔任製片的電視劇《鹿鼎記》中飾演阿珂；還在爲紀念改革開放三十週年以及獻禮建國六十週年的長篇連續劇《我的三十年》中飾演區靜。2009年，在根據作家劉猛創作的同名小說改編而成的《冰是睡着的水》中飾演了韓曉琳。2010年，在鄭基成導演的喜劇動作片《大捕房》，在劇中應採兒分飾關青月、關青山這一對龍鳳胎兄妹。並在央視八套黃金檔熱播，這也是玉女應採兒首次在電視劇中嘗試女扮男裝。還在《大唐雙龍傳之長生訣》中飾李秀寧。2011年10月，與林志穎主演青春偶像勵志第一紅劇《彩虹甜心》，在劇中飾演彭小芊，並在江蘇衛視上映。同年，主演異俠玄幻劇《大唐雙龍傳之長生訣》，飾演李秀寧。並在央視播出。2011年，在電視劇《男人的戰爭》中飾演楊白羽；在電視劇《趙氏孤兒案》中飾演莊姬，此劇在2013年6月第19屆上海電視節獲最佳電視劇金獎。
2011年，在電視劇《男人的戰爭》中飾演楊白羽；在電視劇《趙氏孤兒案》中飾演莊姬，此劇在2013年6月第19屆上海電視節獲最佳電視劇金獎。2012年，參演由金牌廚櫃與樂視網攜手推出時尚網劇電視劇《女人幫·妞兒》，這是一部反映當下年輕人生活狀態的網劇，應採兒領銜主演兼監製，在劇中飾演SOSO一角。2013年，參演大型歷史電視劇《趙氏孤兒案》飾演莊姬，該劇於3月17日登陸央視一套黃金檔播出。
應採兒憑藉《鳳穿牡丹》、《鹿鼎記》、《大唐雙龍傳》等劇熱播劇爲內地觀衆熟知。在臺灣出生，又去往美國唸書，回到香港發展，現在又在內地拍戲的應採兒，帶着豐富多彩的人生和豪爽大方的笑聲勇敢地開拓着自己的道路。應採兒性格直率、敢愛敢恨，剛過20歲就是被看好的香港影壇潛力女星，在多部電影中都有不俗表現。應採兒主演了王晶喜劇作品《雀聖》系列之後，發現了她從喜劇出發而來的蛻變。作爲80後的年輕藝人，應採兒的身上煥發出陽光感覺。
