紅辣椒：含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，由其曬製成的幹辣椒多被用作調料，有時還能用來治療感冒。由於紅辣椒多數辣味大，老人最好只取少量當調料，如吃麪條、拌涼菜等時放入少許。
青辣椒：大多沒有紅辣椒刺激性強，能增進食慾、助消化，溫中下氣、散寒除溼，適合多數老人食用，可用來炒肉絲、炒雞蛋等。但也有一些較辣的青椒，最好不要直接食用。
胡椒：味辛、性熱，有化痰、促消化等功效，能防老年癡呆，可用來煲湯、燉菜、拌涼菜。
大蒜、生薑：大蒜能抗癌、殺菌，生薑有驅寒暖胃、去腥、促進血液循環作用。可在炒菜時做調料，但大蒜吃多了傷眼睛。
