低密度脂蛋白膽固醇堆積到血管內壁致“傷心”
常年在門、急診一線主持工作的彭曉玲主任提起深圳人的心健康問題顯得猶爲焦慮：“各種節日、慶典、聚會越來越多，曾經已被淡出記憶的一些傳統小節日，近幾年也搭着經濟繁榮的順風車重新熱鬧起來，中國人跟西方人不同，西方人過節是怎麼到戶外去狂歡、歌舞、旅遊，我們中國人的習慣是親朋好友幾家人圍在一起，今天你做東、明天我做東，一天接一天地胡吃海喝。大家只顧吃的時候嘴上痛快，卻不顧日後腸胃、肝腎、心臟的負擔。說深圳人超過80%的冠心病是吃出來的，這話一點也不爲過。”
冠心病是怎麼吃出來的呢？彭曉玲說，冠心病病因很多，但醫學上已明確的一個很重要病因就是體內膽固醇過高。什麼是體內膽固醇過高？彭曉玲講解說，這是指人們攝入大量高膽固醇食物後，致使血液中的低密度脂蛋白膽固醇無法被及時吸收、代謝，從而堆積在血管壁內，佔據、阻塞了血管腔並造成動脈粥樣硬化，最終導致冠心病。
“低密度脂蛋白膽固醇除少部分由人體機體自身合成外，絕大部分是從食物中來，如油炸食品、蛋黃、蟹黃和帶魚、魷魚，豬、牛、羊等肉類食物都含有非常豐富的膽固醇，可以說這些食品都是低密度脂蛋白膽固醇的‘生產源’。”彭主任提醒大家，長期過量攝入此類食物，必將大大增加冠心病患發的危險。#p#副標題#e#
膽固醇是否過量與各人日常運動量和年齡有關
據研究發現，很多患者明知道過量攝入高膽固醇食物對心臟健康的危害，但仍剋制不住美食的誘惑鋌而走險，這其中包括很多已有發病史、家庭史的患者。專家指出，這種“無肉不歡”的飲食追求非常有害。
“爲什麼有的人大吃以油炸食物爲主的洋快餐、餐餐大魚大肉，卻不見得有病，而一些人吃得並不多卻先一步得了冠心病？”對於這樣的疑問，彭曉玲主任解釋說，這是因爲含膽固醇食物攝入是否過量，是與每個人的日常運動量和年齡等因素相關。所謂不管吃多少，只要能使攝入量與機體的消耗量保持平衡，就不會危害健康。但就目前情況來看，生活在都市中的人羣每日鮮有足量的運動，受環境、空間和個人收入所限，很多人表示很難找到可供健身鍛鍊的場所，隨着戶外運動的退出視野與越來越多的人加入到“宅”的隊列，專家指出深圳人冠心病的發病率正在高速上升，而且有明顯的年輕化趨勢。“一個終日坐在電腦前的文員、公務員，每天攝入的富含膽固醇食物的量卻達到一個重體力勞動者所需的攝入量，膽固醇攝入量嚴重超標，心臟出問題只是遲早問題”，專家表示。
健康膳食結構以五穀雜糧、蔬菜、豆爲主
專家認爲，健康的膳食結構應以五穀雜糧、蔬菜、豆類爲主，蛋、肉類每天只需適量攝入，如每人每天吃一個雞蛋或50—100克瘦肉，就足能滿足機體對膽固醇的需要。“一些人誤以爲：多吃肉、蛋就是補充營養，其實，營養講究的是糖、蛋白質、脂肪和各種維生素的平衡，需講究攝入和消耗的平衡。如果營養過剩，積存在體內就是垃圾，就給冠心病的發生種下了禍根。”彭曉玲提醒，現在很多飯店爲了提高菜餚的香味，在烹製菜餚時不管是葷菜、素菜都添加了動物油脂，而動物油脂是對心血管健康很有危害的食物，其進入體內後附着在血管內壁，極易引起動脈粥樣硬化和冠心病，爲此她建議，大家平時最好下班多回家自己動手製作健康食品，有意識減少下酒店、飯店用餐的次數，從而將“入口”問題“把握在自己手上”。
