食道癌是可爲患者飲食帶來極大不便的惡性腫瘤，因爲病竈在食道，且手術時要在食道切口，因此術後很長一段時間患者都無法進行正常飲食，這時就要懂得如何爲術後食道癌患者進行飲食護理及相關注意事項。
食道癌手術患者傷口恢復期爲1個月左右，這期間的飲食調理是至關重要的，良好的飲食可幫助患者更好的恢復，此時應堅持循序漸進、少量多餐的原則，以促進患者消化功能的恢復，應避免刺激性食物及調料，且食物溫度要適宜，宜軟不宜硬。
應根據患者術後恢復規律進行飲食，即術後3~4天爲腸蠕動恢復，若留有胃管或營養管，可鼻飼營養液，同時應鼓勵患者下牀進行簡單的活動;第5天可進無渣流質飲食，以水爲主，;第6天進流質飲食，以米汁爲主;第7天可食魚湯、肉湯、或稀飯等;2周後可食稀爛的飯食;3周後可進普食，如米飯、饅頭及易消化的蔬菜、肉食。
食道癌術後應主要進食含蛋白質、脂肪、維生素、碳水化合物、氨基酸等人體所需營養物質的食物及可增加機體免疫力的食物，這樣可加快患者的恢復;而忌食具有刺激性及過鹹、過甜、過冷、過熱等食物。
