美國食品藥物管理局(FDA)的研究顯示，黃樟素可引起肝癌，在小鼠的飼料中添加0.04%～1%的黃樟素，150天到2年，可誘導小鼠產生肝癌。黃樟素經過代謝轉化爲活性致癌物的過程，目前已經比較清楚：黃樟素在小鼠體內首先代謝爲苯乙醇形式，接着被激活轉化爲乙酸鹽或硫酸鹽，成爲最終的致癌物。黃樟素若與氧化劑結合，會生成更強致癌活性的環氧黃樟素。
生薑會誘發肝癌
生薑中含有黃樟素，若過量食用生薑是會容易加大患肝癌的風險。生薑雖好，切忌過量。此外，腐爛生薑產生毒素亦可致癌，有人認爲“爛姜不爛味”，這種想法是沒有科學依據的，也很危險，因爲腐爛的生薑會產生毒素，嚴重時會導致肝癌和食道癌的發生。
肝癌是我國發病率排名第二的惡性腫瘤，據統計，全世界每年死於肝癌的患者約有26萬人，我國有近10萬人，肝癌已經成爲嚴重危害人類健康和生命的疾病之一，應給予重視。患有肝癌會出現肝區疼痛，消化道症狀，發熱，出血傾向，全身關節痠痛等症狀，若發現身體有任何不適，最好及時到醫院進行檢查，以免漏診。
中國有句古話就“適可而止”、“過猶不及”，因此，凡事都講究適度，就如生薑一樣，少吃補身強體，多吃就易患肝癌。
