脂肪。但是，一般人在吃葡萄時，因爲葡萄皮有澀味，都要把皮吐掉，這會流失很大一部分來自葡萄皮的皮膚癌而未投喂這種物質的實驗鼠進行比較，發現吃了這種物質的實驗鼠的癌細胞減少了68%—98%。一般來說，癌症的發生大致分爲3個階段，一是正常細胞的DNA受到損傷;二是細胞分裂加快，進入癌化過程;三是低血壓的黃酮類物質。黃酮類物質能促進血液中的高密度脂蛋白升高，從而降低血液中有害膽固醇的含量，防止動脈粥樣硬化，保護心臟。有糖尿病等病症。
營養學家建議，吃葡萄只要在食用前充分洗淨果皮，整顆入口，連皮帶子一起吃，這樣營養就會達到“百分百”。“吃葡萄不吐葡萄皮”不再是一句繞口令，而是一句科學飲食的良言。
