根據大量的醫學試驗和臨牀觀察發現，食道癌的發生與人們的生活習慣和飲食方式都這息息相關的聯繫，雖然目前該疾病的病因尚未明確，但可以確定不合理的飲食習慣一定能夠造成該疾病的發生。下面，我們介紹一下食道癌飲食所注意的事項。
事項一：營養豐富
在日常飲食中，人們應選擇富含各種果菜、豆類的植物性膳食，讓植物性食物佔飯菜的三分之二以上。研究發現，膳食中缺乏維生素尤其是維生素C及維生素B2，以及蛋白質、必需氨基酸可以使食管粘膜增生、間變，進一步引起癌變。因此，一定要保證飲食的營養豐富。
事項二：不吃黴變食物
通過對高發地區調查發現，當地居民食酸菜較普遍，而食用的酸菜發現多種亞硝胺，且存在苯並芘和其他致癌化合物，並證明食用酸菜量與食管癌發病率成正比。
事項三：避免刺激性食物
研究發現，喝極燙的飲料可以提高四倍的患癌症的危險，大量飲酒、攝取大量鹽，會加速這種危險。而且熱、機械及其他物理化學因素，可引起食管粘膜損傷，長期、反覆作用可以造成粘膜增生間變，從而造成該疾病。
事項四：戒菸忌酒
有關調查研究發現，吸菸年齡越小、吸菸時間越長、吸菸數量越多患病的風險越高。伴隨戒菸，隨停止吸菸時間的延長，發病風險才緩慢降低。飲酒與吸菸有協同致癌作用。雖然酒精並不無致癌，但可能使致癌物易進入食管粘膜，同時易致食管粘膜損傷，從而造成疾病發生。
已經有專家稱，食道癌是一種因飲食而引發的惡性腫瘤疾病，發病時，對患者的飲食產生了很大的影響和障礙，因此，人們一定要以上所述的飲食習慣，避免疾病的發生。
