在街邊的大排檔裏，生蠔最流行的做法就是炭燒生蠔和蒜蓉生蠔，其低廉的價格、濃郁的口感，受到許多人歡迎。但是，專家卻告誡大衆：這些廉價的生蠔和我們概念裏的高檔生蠔有本質的區別，存在很大的安全隱患，有些根本就是用死蠔肉加工而成的，消費者食用一定要小心，莫因貪嘴而惹後患。
專家介紹：其一，養殖生蠔的近海海域，近來污染不斷加重，尤其是廣東一帶，甚至常有赤潮出現。其二，炭燒生蠔的加工過程其實很不合理，其受熱面只集中在蠔殼底部，不能把蠔肉徹底煮熟煮透，也就不能完全殺滅細菌，加上生蠔在清洗製作過程中如不注意衛生，極易引起大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的滋生繁殖，食用後易導致急性腸胃炎。如果吃的是死生蠔，那結果就可想而知了。
專家建議，除非你對生蠔的來源和運輸、保存過程非常有把握，否則，即使是在高星級賓館或高檔海鮮餐廳，也儘量不要生吃生蠔，而改吃燒熟的生蠔。至於這些廉價的生蠔，吃起來更要謹慎，必須挑選那些新鮮的，徹底清洗後在沸水中煮最少5分鐘以上，以消滅病毒和病菌。
