扁豆的功效與作用:
≮功效≯
扁豆含有多種維生素和礦物質,經常食用能健脾胃,增進食慾。
復天多吃一些扁豆有消暑、清口的作用。
中醫認爲:扁豆有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化溼和利水消腫的功效。
≮適用人羣≯
一般人都可以食用。婦女白帶者、皮膚瘙癢、急性腸炎者更適合食用。
≮適用量≯
每次50~70克。
≮特別提示≯
烹調前應將豆筋摘除,否則既影響口感,又不易消化。
烹煮時間宜長不宜短,要保證扁豆熟透。
≮健康紅綠燈≯
扁豆,特別是經過霜打的鮮扁豆,含有大量的皁甙和血球凝集素。食用時若沒有熟透,則會發生中毒。經及時治療,大多數人在2~4小時內即可恢復健康,預後良好。爲防止中毒發生,扁豆食前應加處理,可用沸水焯透或熱油煸,直至變色熟透,方可安全食用。所以扁豆在處理的情況下可以安全食用,女人月經期間要吃經過處理的扁豆,不過要適量。
在月經來潮時,可出現食慾差、腰痠、疲勞等症狀。此時,宜選用既有益膚美容作用,又對"經水之行"有益的食品、藥品。宜選用的食品與藥品有;羊肉、雞肉、紅棗、豆腐皮、蘋果、薏苡仁、牛肉、牛奶、雞蛋、紅糖、益母草、當歸、熟地、桃花等。