每年的三月底，我們就可以看到綠油油的野菜開始自出了嫩芽。但由於今年的天氣比較晚暖，野菜上市的時間也晚了將近一個月。對自然、綠色的追逐，使得許多人對野菜的安全與營養甚至到了迷信的地步。作爲植物，野菜自然會提供一......

鮮豌豆的營養豐富，每100克含蛋白質7.2克，熱量80千卡，相當於同量豆腐的營養價值。特別是B族維生素的含量很高，如維生素B1(0.54毫克/100克)是豆腐的18倍，維生素B2和維生素PP分別是豆腐的2.5倍和14倍，還有較多的胡蘿蔔素、維生......

先把綠葉菜表面的水滴風乾掉，然後放入袋子，一定記得放一張紙巾進去，在冰箱冷藏保存的時候，紙巾會吸附一些水氣。這樣，菜葉和菜梗兒就不會被溼漉漉的水分浸泡，也就不會腐爛啦。這個方法可以延長綠葉菜的保存時間，一般情況下，5......

胡蘿蔔素含量0.57～2.4毫克(老熟瓜比嫩瓜高1倍)，蛋白質0.9克(嫩瓜)，0.7克(老熟瓜)，合鉀181毫克，磷40毫克(鉀、磷含量老熟瓜均比嫩瓜高2倍)。在3大產熱營養素中，南瓜以碳水化合物爲主，脂肪含量很低，爲很好的低脂食品。每100克鮮......

用0.1%的高錳酸鉀液浸泡5分鐘，然後用涼開水衝淨都能達到良好的消毒效果。蔬菜、水果在生長過程中需要施肥、澆灌、打藥，常會受到寄生蟲卵、細菌、農藥等的污染，特別是用未經處理的人畜糞便施肥的蔬菜，腸道致病菌及寄生蟲......

在鮮黃菜中含有一種中秋水仙鹼的成分。它本身無毒，在胃腸中吸收緩慢，但進入人體後，很容易被氧化爲二秋水仙鹼，這種物質有劇毒。人中毒後主要表現爲噁心、嘔吐、咽喉不適、腹痛、腹瀉、頭痛、頭痛等症。幹黃花菜是以含苞未......

中國食，博大精深，菜色多、食材廣、模樣俏、味道鮮，引得無數英雄競折腰，就在人們感受色香味美的時候，卻忽視了這些經典菜餚背後的英雄，就是菜餚中的配料。小蔥就是一味配料，人們用它來調味、殺菌，增添菜餚的色相，綠綠的蔥葉和白......

青圓椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒等。它的維生素C含量是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中佔首位。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用;所含的辣椒素能增進食慾，幫助消化，防止便祕。因此，成爲餐桌上的常見菜餚。可是青椒該怎樣挑選......

蔬菜富含礦物質和維生素，尤其是深色蔬菜，其中的葉綠素、胡蘿蔔素、番茄紅素、花青素等都有抗氧化、抗衰老的作用。堅果除了富含蛋白質和脂肪外，還有大量的維生素E、葉酸、鎂、鉀、不飽和脂肪酸及較多的膳食纖維，對健康有......

茄子含多種維生素、蛋白質、糖及礦物質等。特別是茄子富含維生素P，含量最多的部位是紫色表皮和果肉的接合處，故茄子以紫色品種爲上品。100克紫茄中維生素P的含量高達720毫克以上。維生素P能增強人體細胞間的黏着力，改善......

反之，大多數葉類蔬菜都會較常使用農藥，如白菜、油菜、雞毛菜等。食用這些蔬菜時，洗滌要格外仔細。有不少人以爲有蟲眼的蔬菜使用農藥較少，也就較爲安全。豈不知，隨着農藥的推廣使用，害蟲的抗藥性也日益增強。一些農藥不能阻......

菠菜能清理人體腸胃裏的熱毒，防治便祕，使人容光煥發。菠菜葉中含有一種類胰島素樣物質，能使血糖保持穩定。菠菜豐富的維生素含量能夠防止口角炎、夜盲等維生素缺乏症。菠菜中還含有大量的抗氧化劑，具有抗衰老、促進細胞繁......

要想增加肌肉，必須先增加飲食中的蔬菜的攝入量。低卡路里的蔬菜，能夠提供許多日常飲食中所缺乏的營養成分，如纖維素、維生素、礦物質和植物化學成分。事實上，大部分健美運動員都知道蔬菜在飲食中佔有重要地位，但是由於各種......

1、菜做好了不馬上吃很多人喜歡做好了飯菜後放在鍋裏溫着或者放在保溫桶裏面，等上一段時間再吃。這樣也會損失大量的營養物質，試想，辛辛苦苦做好的飯菜，因爲沒有立刻吃而使飯菜變得毫無營養，該多可惜啊。2、吃菜不喝湯》》......

當我們餐桌上果蔬的種類和產地越來越豐富時，有關農藥殘留的問題也就再沒間斷過。哪些蔬果可能農藥多、哪些蔬果含農藥少?、怎麼才能儘量減少吃進去的農藥?成了很多人嘮家常時說地最多的飲食話題。還有人以此爲商機，賣起......

新鮮黃花菜：集市上的鮮黃花菜雖然新鮮，但因含有水仙礆，進入人體後，經氧化作用使人出現腹痛、腹瀉、嘔吐等中毒症狀。若將新鮮黃花菜在水中充分浸泡，使水仙礆最大限度地溶於水，便不會產生上述症狀。青番茄：因含有龍葵礆，對胃腸......

秋季多吃味甘平的食物，有利身體健康，通過日常飲食即可。1、止血防發炎的菠菜菠菜營養價值極高，其含有的胡蘿蔔素及抗壞血酸遠大於其它蔬菜。此外菠菜中含有的止血作用的維生素也是葉菜葉最高的。2、防呼吸道感染的菜花3......

蘑菇營養豐富，味道鮮美，自古以來被列爲上等佳餚，是高蛋白、低脂肪，富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分的健康食品。而且經常食用蘑菇能很好地促進人體對其他食物營養的吸收。蘑菇富含18種氨基酸，有些蘑菇......

蔬菜榨汁飲用，會影響唾液中的消化酶分泌。因爲咀嚼作用不是單純地嚼爛蔬菜，更重要的是通過嚼的手段，使含在唾液中的消化酶充分地混合於汁液裏，幫助消化和吸收。我們平時吃蔬菜時可能並不注意究竟怎樣吃纔算科學健康的吃法......

淘米水洗、熱水焯……這些大家常用的去除農藥的偏方，專家說是可以的，但是在做這些之前，最重要的一步，應該是買回的蔬菜先放一宿。老百姓買菜講究鮮魚水菜，即魚要活的新鮮，蔬菜要剛摘下來甚至還帶着露水的最新鮮......