常吃蔬菜具有一定的抗癌作用，但这种作用到底有多大?日本国立癌症预防研究所经过大量的研究和实验，筛选出20种对癌症有显着抑制作用的蔬菜，排在第一位的是熟番薯，其次，还有芦笋、卷心菜、甜椒、胡萝卜等。蔬菜中一些物质能......

番薯叶(包括叶柄)营养丰富，蛋白质及维生素A、B、C和铁、钙等含量甚高。据研测，番薯茎蔓顶端15厘米的鲜茎叶，每百克中含蛋白质2.7克，含胡萝卜素5580国际单位(高于胡萝卜3.8倍)。维生素B族的含量比蕹菜、绿苋菜、莴苣、芥菜......

实验证明，在癌症发展的这两个阶段中，通过一些化学物质的介入，可以阻断癌细胞生长，从而达到预防目的。研究指出，蔬菜中的营养成分和某些植物化学物质，能对致癌物质和促癌因子起到明显抑制作用。1.番茄：前列腺癌、乳腺癌番茄中......

这项初步研究表明，吃豆瓣菜可以预防乳腺癌的发展，也能帮助患乳腺癌的人恢复身体，防止乳腺癌卷土重来。豆瓣菜最近被科学家们称为超级食品，对健康有诸多益处。南安普顿大学癌症研究中心的格雷厄姆·派克汉教授在《英......

多量硫化合物富含多量硫化合物的蔬菜，有百合科的葱、洋葱、大蒜等，十字花科的白萝卜、卷心菜、圆白菜和芜菁等蔬菜。十字花科蔬菜中含有吲哚类化合物和芳香硫氰酸等癌细胞的天然抑制剂，多食用十字花科的蔬菜，对防治妇女所......

芦笋芦笋中含有的微量元素硒具有防癌的功效，芦笋中还富含组蛋白，能够有效地控制癌细胞生长，防止癌细胞扩散。此外，芦笋中含有的膳食纤维、维生素C都能够防癌抗癌，适用于乳腺癌。推荐食谱：清炒芦笋原料：芦笋350克，枸杞少许。调......

1、抗癌蔬菜——海藻类植物：如海带、紫菜、昆布等食品。从中可提取多糖类物质，提高免疫功能以防癌，并且含碘量高，维持甲状腺正常功能。中医认为性味多属咸寒，具有软坚散结，消瘿破积功能。2、抗癌蔬菜—&mdas......

菌菇类这类食物包括冬菇、香菇、金针菇等以及木耳。科学家发现，食物中许多菌菇类都含有抗癌物质，能起防癌功效。比如，冬菇中所含的多糖体，抗癌率非常高。黑木耳、白木耳所包含的多糖体也是一种抗癌的有效物质。菌菇类食物......

茄子：中药许多方剂及民间验方中，时常使用秋后老茄子、霜打茄子。越来越多证据表明，茄子具有抗癌功能。曾有试验从茄子中提取的一种无毒物质，用于治疗胃癌、子宫颈癌等收到良效。另外，茄子中含有龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆......

花菜又称花椰菜，它貌似平常，很多人对它不以为然。可是，从养生的角度看，花菜实在是难得的食疗佳品。性平味甘清热解毒花菜性平味甘，有强肾壮骨、补脑填髓、健脾养胃、清肺润喉作用。适用于先天和后天不足、久病虚损、脾胃虚......

花椰菜别名花菜、菜花。原产地中海沿岸，19世纪传入中国，栽培面不断扩大。今天，花椰菜不仅早已成为世界性蔬菜，而且也成为中国菜园里的一种主要蔬菜了。花椰菜拥有一个庞大的品种群。利用不同熟性的品种配套种植，可以实现周......

蔬菜当中的保健高手比比皆是。比如芦笋，它不仅富含维生素C、维生素B1和维生素B2，更重要的是它含有一种重要的抗癌成分芦丁，具有防癌蔬菜的美名。然而，对寻常人家的消费水平来说，芦笋价格过于昂贵（芦笋在国际上被视为高档蔬......

卷心菜在美国人的厨房里，我们是很少能看到卷心菜的踪影的。但是，在欧洲和亚洲的餐桌上，这种十字花科的食物却是常客。抗癌理由一杯剁碎的蔬菜只含有22卡路里，但是却含有珍贵的营养物质。最高的营养物质是异硫氰酸盐。它是......

花椰菜别名花菜、菜花。原产地中海沿岸，19世纪传入中国，栽培面不断扩大。今天，花椰菜不仅早已成为世界性蔬菜，而且也成为中国菜园里的一种主要蔬菜了。花椰菜拥有一个庞大的品种群。利用不同熟性的品种配套种植，可以实现周......

蔬菜当中的多种成分都对健康有益，并且还有良好的防癌、抗癌功效。蔬菜中各种健康成分共同作用，要比仅仅吃一类健康成分效果更好。看来，如果要得到蔬菜的健康好处，就应当广泛摄取不同的蔬菜，特别是那些颜色浓重的蔬菜，因为它......

癌症，这一人类尚未完全攻克的疾病，至今仍吞噬着许多人的生命，使我们谈癌色变。据俄罗斯《真理报》报道，诱发癌症的原因可能有很多，而且并非所有原因都为人所熟知。但有些诱因医生们非常了解，如比营养不良。日常饮食对健康至......

抗癌食谱：抗癌蔬菜汤材料：胡萝卜1/2根留皮切段，白萝卜1/4根留皮切段，白萝卜叶4棵，牛蒡1/2条留皮切段，香菇1~2朵(必须是日晒过的敢拼，大朵1朵或小朵2朵)做法：1.将胡萝卜、白萝卜、白萝卜叶、牛蒡洗净，泡盐水3分钟后再用水冲洗;2......

科学家在以往的研究中，提出了癌症发生发展的模型，即癌症的起始阶段和促进阶段。起始阶段往往是短暂且不可逆的。在辐射、有毒化学元素等致癌物质的影响下，人体内埋下了癌症的种子;促进阶段则是由促癌因子反复作用，长达几......

莼菜，为睡莲科水生宿生草本植物，自古以来就被视为蔬菜中的珍品，以嫩茎叶供食用。每100克鲜莼菜，含蛋白质745毫克，并含多种维生素、矿物质、胶质，以及氨基酸等。莼菜性寒，有清热解毒作用，用莼菜煮汤可清火除痱疖。把莼菜茎叶捣......

甜菜这些看上去有点脏的根系比起其他的一些蔬菜有一种更自然的甘甜的味道。这是因为它们崎岖不平的表皮下面包藏着大量的香味物质。抗癌理由把甜菜当红菠菜。就像一些突眼的能量食物，这种深颜色的蔬菜是叶酸和甜菜碱的......