肉片口蘑燉白菜的製作材料:主料:豬肉(肥)150克,豬肉(瘦)150克,口蘑100克
輔料:白菜50克,胡蘿蔔50克
調料:鹽4克,味精3克,料酒10克,醬油10克,大葱5克,姜5克,大豆油40克,香油3克,胡椒粉2克
肉片口蘑燉白菜的做法:
1. 將豬肉切成薄片;
2. 水發口蘑洗淨泥沙,切成片;
3. 白菜洗淨,切成條;
4. 姜、葱切末;
5. 胡蘿蔔洗淨,切成菱形片;
6. 將鍋置於旺火上,放入熟豆油燒熱,加入葱末、薑末煸出香味,放入豬肉片煸炒;
7. 烹入料酒,添入高湯500克,加入醬油、精鹽、料酒、胡椒粉,燒開後撇淨浮沫,轉用小火燉10分鐘左右;
8. 另取一鍋置於旺火上,放入熟豆油燒熱,放入白菜煸炒至軟,倒入豬肉片,加水發口蘑、胡蘿蔔;
9. 燒沸後轉用小火再燉10分鐘,淋上香油即可。