原料:鯛魚500克 黃瓜1根 紅辣椒3根 大蒜10瓣
調料:西班牙橄欖油4湯匙(60ml) 料酒2湯匙(30ml) 澱粉2湯匙(30克) 料酒2湯匙(30ml) 生抽2湯匙(30ml) 老抽1茶匙(5ml) 鹽1/2茶匙(3克)糖1/2茶匙(3克) 水澱粉2湯匙(30ml)
如何做蒜燒魚塊更好吃
1)將鯛魚放在室溫自然解凍後,清洗一下,充分瀝乾後,切成3釐米大小的塊,放入碗中,調入料酒,倒入1湯匙(15ml)西班牙橄欖油,和幹澱粉抓拌均勻。
2)黃瓜洗淨後切成菱形片。紅椒去蒂斜切成塊。大蒜去皮後(輕鬆去皮法),用刀輕輕的將蒜瓣拍一下,但不要散碎。
3)鍋中倒入油大火加熱,待油7成熱時,調成中火,放入魚塊煎至雙面金黃後撈出。
4)鍋中倒入剩餘的3湯匙(45ml)橄欖油,用中火加熱,放入大蒜,慢慢煎出蒜香味,待大蒜變成金黃色後,放入魚塊,調入生抽和老抽。
5)輕輕翻炒至魚塊上色後,新增開水,水量沒過魚塊的表面,大火煮開後,放入鹽和糖攪勻,繼續用大火燉煮10分鐘。不用蓋鍋蓋。
6)放入紅辣椒和黃瓜片,20秒鐘後,淋入水澱粉勾芡即可。