小米的營養價值
小米別名為粟,作為食用的主要是小米,小米營養豐富,根據測定每100克小米所含營養有熱量 (358.00千卡) 蛋白質 (9.00克) 脂肪 (3.10克) 碳水化合物 (73.50克)膳食纖維 (1.60克)維生素A (17.00微克)胡蘿蔔素 (100.00微克)硫胺素 (0.33毫克)核黃素 (0.10毫克)尼克酸 (1.50毫克)維生素E (3.63毫克)鈣 (41.00毫克)磷 (229.00毫克)鉀 (284.00毫克)鈉 (4.30毫克)碘 (3.70微克)鎂 (107.00毫克)鐵 (5.10毫克)鋅 (1.87毫克)硒 (4.74微克)銅 (0.54毫克)錳 (0.89毫克)
小米是健康食品。可單獨煮小米熬,亦可新增大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等,熬成風味各異的營養品。小米磨成粉,可制糕點,美味可口。將小米、紫米、玉米餷、紅豆、綠豆、花生豆、紅棗一起煮至黏稠狀,這種粥營養較全面,富含豐富的碳水化合物、蛋白質、脂肪、微量元素和維生素,尤適宜食慾欠佳、腸胃不好以及盆血的人食用。
小米的功效與作用
小米的藥用價值高。小米的功效與作用到底有哪些?中醫認為小米味甘;鹹;性涼。入腎;脾;胃經。具有和中益腎;除熱;解毒。主脾胃虛熱;反胃嘔吐;腹滿食少;消渴;瀉痢;燙火傷的作用。
《綱目》:小米之味鹹淡,氣寒下滲,腎之谷也。腎病宜食之,虛熱消渴洩痢,皆腎病也,滲利小便,所以洩腎邪也。降胃火,故腳胃之病宜食之。按羅天益《寶鑑》雲,粳粟米粥,氣薄味淡,陽中之陰也,所以淡滲下行,利小便。韓《醫通》雲: 一人病淋,素不服藥,予教以專啖粟米粥,絕他味,旬餘減,月餘痊,此五穀治病之理。《滇南本草》:主滋陰,養腎氣,健脾胃,暖中。治反胃,小兒肝蟲,或霍亂吐瀉,肚疼痢疾,水瀉不止。
小米的藥用機理
1 小米因富含維生素B1、B12等,具有防止消化不良及口角生瘡的功效;
2. 小米具有防止泛胃、嘔吐的功效;
3. 還具有滋陰養血的功能,可以使產婦虛寒的體質得到調養,幫助她們恢復體力;
4. 小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。
小米小藥方
1 治脾胃氣弱,食不消化,嘔逆反胃,湯飲不下:粟米半升,杵如粉,水和丸如梧子,煮令熟,點少鹽,空心和汁吞下。 (《食醫心鏡》)
2 治消渴口乾: 粟米炊飯,食之良。 (《食醫心鏡》)
3 治孩子赤丹不止: 研粟米敷之。(《兵部手集方》)
4 治湯火灼傷: 粟米炒焦,投水,澄取汁,煎稠如糖,頻塗之。能止痛,滅瘢痕。一方半生半炒,研末,酒調敷之。(《崔氏纂要方》)
5 小米、黃芪各30克,水煎服,治婦女妊娠黃白帶。
6 、羊骨粟米粥:羊骨適量(搗碎),陳皮5克,良姜10克,草果10克,生薑50克,用水煎濃汁,去羊骨、藥渣,加入小米適量煮粥食用。可治虛勞,腰膝無力等症。