廣東查扣200噸走私肉 教你辨別走私肉

據央視新聞報道，近日，廣東中山公安邊防支隊在珠江口水域連續查獲兩起涉嫌走私凍品案，查扣雞翅、雞爪等冷凍品近200噸，案值約530萬元，是中山市近年來查獲的最大宗走私凍品案。

如何辨別走私肉？

1.由於走私肉未繳納進口關稅，所以成本較低。但是走私肉未經過檢驗檢疫，很可能來自疫區，同時缺乏監管，導致不良商販從運輸到包裝都是“從簡從易”。

2.走私肉類產品在包裝上大多沒有標明生產國別、地名和廠商的名稱，難以追溯產品是否來自動物疫區，運輸過程中是否受到汙染也無法確定。走私肉類可能攜帶人畜共患病、動物傳染病病原，存在著很大的食品安全隱患。

3.經檢驗檢疫合格的進口肉類產品，檢驗檢疫機構都會簽發《入境貨物檢驗檢疫證明》，註明有進口肉類產品的品名、數量或重量、輸出的國家或地區、入境日期、收貨人、集裝箱號、生產批次號、生產廠家名稱和註冊號等資訊。

如何辨別鳳爪

1.看顏色：如果雞爪太白說明用雙氧水浸泡過，正常的泡椒鳳爪顏色很自然，有雞肉本身的微黃色。

2.掰開看：正常動物骨關節煮熟後是深褐色，肉質紋理也是有顏色的，如果掰開雞腳骨關節和肉質紋理是純白色說明用雙氧水浸泡過。

3.看面板：如果雞爪掰開後面板很薄甚至透明很脆，而且很容易撕掉，說明用甲醛浸泡過，正常煮熟雞爪的面板是很自然，而且面板有韌性不會輕易撕掉。

4.試口感：甲醛處理過的雞爪口感會感到很脆，而一般的雞爪口感是很有韌勁的。

怎樣辨別假豬蹄

1.看大小：泡過的豬蹄一看就特別粗，直徑8釐米以上，表皮發紅。

2.聞味道：聞一聞會有淡淡的藥水味，肉的腥味反而不明顯。

3.摸表皮：表皮摸起來會非常硬，而且蹄子是分開的。

4.綜合看：正常的豬蹄個頭並不很大，蹄子連在一起，表皮鬆軟，皮的顏色不紅也不會特別白，甚至偏黃。

如何辨別豬肉

注水肉鑑別

新鮮豬肉脂肪潔白，肌肉有光澤，紅色均勻，外表微幹或微溼潤，用手指壓在瘦肉上的凹陷能立即恢復，彈性好，且有鮮豬肉特有的正常氣味。

注水豬肉這種肉由於含有多餘的水分，致使肌肉色澤變淡或呈淡灰紅色，有的偏黃，顯得腫脹，從切面上看溼漉漉的。銷售注水肉的肉案子上是溼的，嚴重的有積水。注水的凍豬瘦肉卷，透過塑料薄膜，可以看到裡面有灰白色半透明的冰和紅色的血冰。砍開後可見有碎冰塊和冰渣濺出，肌肉解凍後，還會看到有許多滲出的血水。

劣質肉鑑別

變質肉：脂肪失去光澤，偏灰黃甚至變綠，肌肉暗紅，切面溼潤，彈性基本消失，有腐敗氣味散出。冬季氣溫低，聞不到氣味，通過加熱燒烙或煮沸，變質肉的腐敗氣味就會散出。

死豬肉：周身淤血呈紫紅色，脂肪灰紅，肌肉暗紅，在血管中充滿著黑紅色的凝固血液，切開後腿內部的大血管，可以擠出黑紅色的血栓來，有的甚至可以看到區域性變綠，聞之有腐敗氣味。