從廉價的學生主食泡麵到一碗昂貴的高湯麵，麵條的人氣在飆升。但一項新的研究警告說，它們也會嚴重地影響人體健康。美國科學家發現，一週吃兩到三碗麵條——包括日本高湯拉麵——會增加人體患心血管代謝綜合徵的風險。
這反過來又會增加一個人患心臟病以及其他疾病，如糖尿病和中風的可能性。研究結果發表在《營養雜誌》上，研究主要作者申賢俊說，這或許可以進一步說明全球飲食習慣的風險。德克薩斯州貝勒心臟和血管醫院代表申博士領導了這項研究，他說方便麵和拉麵似乎對女性健康的尤其有害。
在亞洲人群中拉麵消費量相對較高，所以研究主要集中在世界上方便麵消費最高韓國人身上。申博士說，近年來，越來越多的韓國人出現健康問題，特別是心臟病，並且越來越多的成年人出現體重超重。他決定調查麵條的消費和健康狀況不佳之間的聯絡。麵條像許多加工食品一樣含有高鹽、高礦物質，會增加人體患心臟病和中風的風險。
今年早些時候，波士頓馬薩諸塞州綜合醫院胃腸專家布萊登·郭發現，人體難以消化幹拉麵。他使用了一個微型相機檢視人體對方便麵以及新鮮的消化活動，並將二者進行對比。他說許多即時拉麵中含有化學物質叔丁基對苯二酚(簡稱TBHQ)，這是一種食品新增劑，是石油工業中製取丁烷的副產物。
實驗後他說：“我們的實驗最引人注目的地方是，在一到兩個小時後觀察會發現，方便麵的分解比自制的拉麵慢。在新的研究中申博士發現，女性吃碗麵後更有可能出現健康問題。他說，這可以歸因於男性和女性之間的生理差異，如性激素和新陳代謝的差異。
不過這可能是因為女性比男性更容易準確地報告自己每天所吃的食物，他補充道。在性別差異的另一個潛在因素可能是名為雙酚A(BPA)的化學物質， 只要用於發泡聚乙烯材質的泡麵包裝碗中。申醫生說，有研究表明，雙酚A會干擾激素通過人體傳送訊息的方式，特別是雌激素。 “這項研究是有著重大的意義，因為許多人都面不知道食用方便可能帶來的健康風險，”他補充說：“我希望本研究可以為今後進行有關方便麵消費對健康影響的研究奠定基礎。”（實習編譯：葉秀金 審校：邱天華）
