健康的飲食是身體健康的基礎，一日三餐，早餐是飲食養生中比較重視的。老人早餐吃得過早，就會干擾胃腸休息，加重消化系統負擔，久而久之容易患上胃腸疾病，營養專家建議，老年人的早餐安排在8時至9時之間比較合適。那麼老人如何科學吃早餐呢？接下來爲大家詳細介紹，供大家參考。
老人如何科學吃早餐？
1、宜遲不宜早
人體經過一夜睡眠，絕大部分器官得到了充分的休息，但是消化系統在夜間仍舊工作繁忙，緊張地消化。一天中存留在胃腸道中的食物，到早晨才處於休息狀態，至少需要2~3小時後，消化系統才能恢復正常功能。
老年人各組織器官的功能都已逐漸衰老，如果過早進食，機體的能量被轉移用來消化食物，自然循環必然受到干擾，代謝物不能及時排除，積存於體內則會成爲各種老年疾病的誘發因子。所以，老年人的早餐一般應在8點半到9點之間較爲合適。
2、宜軟不宜硬
早晨老年人不宜進食油膩、煎炸、乾硬以及刺激性大的食物，否則會勞脾傷胃，導致食滯於中，消化不良。老年人早餐最好吃一些容易消化的溫熱、柔軟食物，如加些蓮子、紅棗、山藥、桂圓和苡仁等保健食品，則效果更佳。
3、宜少不宜多
飲食過量超過腸胃的消化能力，食物便不能被消化吸收，久而久之，會使消化功能下降，胃腸功能發生障礙而引起胃腸疾病。
另外，大量的食物殘渣貯存在大腸中，被大腸中的細菌分解，其中蛋白質的分解物苯酚等，經腸壁進入人體血液中，對人體十分有害，並容易引起血管疾病，催人衰老。
老人早餐吃什麼好？
1、鮮肉小籠包：麪粉、肉末、冬筍、香菇做成的小籠包。
2、苣筍豆乾：苣筍、豆腐乾、胡蘿蔔、香菇同炒。
3、白果糕：糯米、粳米、白果、核桃、葡萄乾。
4、鵪鶉蛋：鵪鶉蛋、綠豆芽、青椒絲同炒。
5、什錦泡菜：大白菜、榨菜、小黃瓜、辣椒等。
6、豆沙包：麪粉、赤豆沙、果脯、豬油做成的豆包。
7、芹菜豆腐乾：芹菜、豆腐乾絲、茭白絲、香菇同拌。
8、黑棗粥：粳米、糯米、黑棗幹、核桃一起做粥。
9、燕麥粥：燕麥片、火腿絲、胡蘿蔔末、香菜同煮粥。
老年人起牀後不應該吃的食物
1、菠蘿
菠蘿裏含有強酵素，空腹吃會傷胃，其營養成分必須在吃完飯後才能更好地被吸收。
2、香蕉
香蕉中除了含有助眠的鉀，還含有大量的鎂元素，若空腹食用，會使血液中的含鎂量驟然升高，而鎂是影響心臟功能的敏感元素之一。
3、醋或蒜
早上最好也不要空腹喝醋或者是吃蒜。空腹喝醋會導致胃酸過多而傷胃；而蒜素會對胃粘膜、腸壁造成刺激，引起胃痙攣。
