一日之計在於晨，所以每天的早餐也很重要。那麼老人要怎麼吃早餐更健康？老人吃早餐的3個原則。
一。宜遲不宜早。傳統的觀念認爲，早飯要吃得早。然而，現代醫學研究認爲，老年人早晚不宜太早，因爲人體在早晨正處於自然環境的排除階段，肌體內血液渾濁，上一天的代謝物急需消除，如果過早地進食，就可能使自然環境受到干擾。現代醫院研究還認爲，人體經過一夜睡眠，絕大部分器官司得到了充分休息，但消化系統仍在夜間工作繁忙，緊張地消化吸收一天中存留在胃腸道中的食物，到早晨才處於休息狀態，至少需要2至3小時後，消化系統才恢復正常功能。如果早晚吃得過早，就會干擾胃腸的休息，加重消化系統的負擔。老年人各組織器官的功能都已逐漸衰老，尤其是消化器官的功能減退了，肌體的新陳代謝需要更多的時間和能量，如果過早進食，肌體的能量被轉移用來消化食物，自然循環必然受到干擾，代謝物不能及時消除，積存於體內則會成爲各種老年疾病的誘發因子。所以，老年人的早餐宜遲不宜早，一般應在8點半至9點之間進行較爲適當。
二。宜軟不宜硬。在早餐，人體的脾臟困頓呆滯，胃津不濡潤，常使人口味不開，食慾不佳，老年人更是如此。故老年人早餐不宜進食油膩、煎炸、乾硬以及刺激性大的食物，否則會克脾傷胃，導致食滯於中，消化不良。老年人早餐宜吃容易消化的溫熱柔軟食物，如牛奶、豆漿、麪條、混飩、發麪饅頭，花捲等，尤其適宜吃點粥。明代《醫學入門》中說：“晨起食粥，推陳出新，利隔養胃，生津液，令人一日清爽，所補不小。”《老老恆言》中載：“每日食粥一甌，能生津快胃，所益非細。”清代醫學家王孟英將粥譽爲“世界第一補物。”現代醫學研究也認爲老年人早餐吃點粥，的確對身體大有裨益，如能在粥中加些蓮子、紅棗、山藥、桂圓、米仁等保健食品，則效果更佳。
三。宜少不宜多。祖國醫學研究表明，飲食過飽，容易使人衰老，對老年人來說更是如此。因爲飲食過量超過胃湯的消化能力，食物便不能被消化吸收，久而久之，會使消化功能下降，胃腸功能發生障礙而引起胃腸疾病。另外，大量的食物殘渣貯存在大腸中，被大腸中的細菌分解，其中蛋白質的分解物——苯酚等，經腸壁進入人體血液中，對人體十分有害，並容易患血管疾病，催人衰老。俗話說：“吃飯八成飽，壽長不見老”，指的就是這個道理。因此，老年人早餐不可不吃，但也不可吃得過飽。老年人早晨的食量黨政軍應與活動量相對應，吃攻、八成飽爲度。
老年人在早餐之前應先飲些開水，這對健身有益。許多長壽老人的實踐已經證明，每天早晨鍛鍊前，用涼開水或淡鹽水漱漱口，然後再徐徐飲入適量的溫開水，對於便祕、神經衰弱、胃腸消化不良，甚至像痔瘡、頭痛等一些慢性病症，均有治療作用。
