麪粉
現象：爲什麼麪條煮不出糊了
“現在的面，早上煮了泡到晚上都不糊湯。”年過六旬的鄭大爺懷疑，麪條裏是不是加了膠水？咋會這麼經得起煮。
存着這樣的擔心，鄭大爺在自家做起了小實驗，他發現：維生素C和麪粉一起泡水後，麪粉裏可以刷出灰白色的粘性的絮狀物。
“這個東西就是膠水！”這個實驗讓鄭大爺堅信了自己的猜想，並打進天府早報熱線訴苦，“我都半個月不敢吃麪了。”
年過六旬的鄭昌雲記得，小時候吃的面，泡到鍋裏面一會兒，就成糊了。但現在，他早上煮的麪條，到晚上都不會糊湯，“是不是裏面加了膠水？”
只有小學文化的鄭大爺，利用自己最近知道的一個簡單化學實驗，做起了測試。實驗是鄭大爺賣保健藥品的女兒教他的：把幾滴碘酒放入泡有米粒的清水中，水和米都立即變成了紫褐色，但是加入維生素C片以後，水一下就變清了，染色的米粒也恢復了本色。
當然，現在不少小學生都知道這個實驗的原理是怎麼回事。
大米、麪條裏是含有澱粉的，這些澱粉遇到碘酒後會變成紫色，而維生素C的水溶液呈酸性，可以和紫色溶液中的碘發生反應，使溶液再變回白色。
正是這個與膠水無關的實驗，卻出人意料地讓他相信“面裏有膠水”。
實驗：麪粉裏搓出絮狀物
昨日，鄭大爺在天府早報記者面前演示起來：首先接了小半盆自來水，然後拿出一片250mg的維生素C。接着將半片維生素C，放入清水中溶化後，在溶液中加入三湯勺的麪粉。攪拌後，鄭大爺說道：“現在膠水已經提取出來了，你看我用水一衝就曉得。”
隨後，他拿出了塊嶄新的刷碗用鋼絲球，在麪粉裏反覆揉搓起來。
最後，他將鋼絲球用自來水反覆沖洗了幾遍——這時，鋼絲球上出現了無數米粒大小的灰白色絮狀物，用手一摸還有粘性，與嚼過的口香糖有些類似，有彈性能夠拉伸。分離開的幾小塊絮狀物，還能夠捏合在一起，並且越乾燥粘性越大。所以，這顯然不是刷下來的麪粉。
再實驗：鹼水面條無異物了
鄭大爺介紹，他做實驗用的散裝麪粉，是在他家附近的農貿市場所購買的。而水就是普通的自來水，至於維生素C片，就是她女兒所銷售的某保健品。
按照同樣的步驟，鄭大爺還用鹼水面條做起了實驗。
但這一次似乎沒有出現類似的情況，經過近一刻鐘的浸泡，麪條雖然基本融化在水中，但鋼絲球上並沒有出現明顯的絮狀物。鋼絲球上的殘留物，與麪粉顏色差不多，而且用手輕輕一撮就會化開，不像第一個實驗裏出現的絮狀物那麼粘。
來源：四川在線
