在製作一些食物的時候，需要用到特別的麪粉才能製作出來，比如說低筋麪粉，不過超市裏一般不會標着低筋麪粉，低筋麪粉在超市中換了別的名字，大家知道低筋麪粉在超市叫什麼嗎?下面一起了解下吧!
低筋麪粉在超市叫什麼
低筋麪粉簡稱低粉，在超市中一般叫做蛋糕粉，日文中稱爲薄力粉。選擇去超市購買低筋麪粉的話，直接找到蛋糕粉就可以了，或者日文標着的薄力粉。低筋麪粉與普通麪粉有很大的區別，低筋麪粉中的水分是13.8%，粗蛋白在9.5%以下，普通麪粉的蛋白質含量在10至11%。低筋麪粉比普通麪粉細很多，蛋白質的含量也更少，所以麪糊在攪拌過程中不會產生很多的麪筋，製作出來的食物細膩柔軟，口感甚佳。
低筋麪粉的作用是什麼
低筋麪粉一般用來製作蛋糕、餅乾、點心等食物，想要製作鬆軟的蛋糕，低筋麪粉是少不了的。比如說很蓬鬆的海綿麪包必須使用低筋麪粉來製作，這樣製作的麪包表面十分平整，營養又美味。此外。戚風蛋糕和白蛋糕也要選用蛋白粉來製作。經常會有人將普通的麪粉用來製作蛋糕，這種情況下製作的味道不夠正，有不少人一直找不到原因，這都是因爲沒有用低筋麪粉的緣故。
低筋麪粉的特點
低筋麪粉有很多的特別，比如說營養豐富、筋度弱以及做出的蛋糕十分美味。我們平時吃的花捲就是採用低筋麪粉製作的。因爲低筋麪粉的麪粉這些優點，在市場上很受歡迎，有不少人一次性購買大量的低筋麪粉來備用，不過一下購買太多，麪粉受潮了怎麼補救?應該放在陰涼通風處。此外，實在找不到低筋麪粉，可以用中筋麪粉來代替。
