植物奶油也被稱作氫化植物油，是將植物油脂中液態的不飽和脂肪，通過加氫硬化變成固態或半固態的油脂，其目的在於防止油脂變質，增加口感及美味。自1910年問世後，被用在製作蛋糕、餅乾、麪包、炸薯條、炸雞塊等食品，還被做成植脂末添加在冰淇淋和咖啡伴侶中，以及奶油糖、奶茶、奶昔和熱巧克力裏。近一個世紀以來，隨着“植物奶油”的大量使用，越來越多的研究人員發現了它對健康的危害。植物油脂肪酸多爲順式結構，但通過氫化改變了這種原有的分子結構，變成了反式結構的脂肪酸。研究表明，反式脂肪酸會促使動脈硬化形成，增加人類心血管病的患病率，比飽和脂肪酸更不利於健康。
美國哈佛大學醫學院經過研究發現：反式脂肪酸攝入與罹患冠心病的危險顯著相關，即使每天攝入體內的反式脂肪酸不超過5克，患心臟病的風險也將增加25%。此外，反式脂肪酸還有增加血液黏稠度和凝聚力的作用。經常食用此類食物，血管就像餐廳的牆壁一樣沾滿了油污，尤其是微血管，因爲管徑細小，更容易被這種油堵住。此前有實驗證明，攝食佔熱量6%反式脂肪酸的人羣的全血凝集程度比攝食佔熱量2%的反式脂肪酸人羣高，因而使人容易產生血栓。
植物奶油還很容易使人肥胖。一般的脂肪食用後，大概7天的時間就會被代謝掉，而反式脂肪酸在身體裏要50天的時間纔可以代謝完，這就是常吃快餐、糕點容易肥胖的原因。2005美國人摩根•斯普爾洛克年爲了證實快餐對身體究竟會造成什麼影響，強迫自己在30天內三餐只吃薯條、漢堡等快餐。他還把實驗拍成了紀錄片，並獲得了奧斯卡紀錄片獎的提名。但他爲此也付出了代價：不僅肝臟呈現中毒反應，胸口悶痛，血壓大幅度升高，且膽固醇上升了65%，體重增加了11公斤。
因此，已經患上冠心病的人要少吃餅乾、薯片、方便麪、糖果、咖啡、奶茶等高熱量食品，這些口感好的食品中常含有植物奶油。此外，一個減少危害的方法是，增加膳食纖維的攝入量。膳食纖維具有吸水性能，能稀釋腸內有害物質的濃度。同時促進腸蠕動，縮短糞便運行時間，減少有害物質與腸黏膜接觸的時間、促進有害物質排出體外。具有排毒、降低餐後血糖、降低血液中的膽固醇、甘油三醇、預防肥胖等作用。在衆多食材中，蔬菜水果的膳食纖維都是比較豐富的，因此，多吃新鮮的蔬菜水果對冠心病患者的健康非常有利。
除了注意飲食健康，冠心病患者還應在醫生指導下合理用藥。例如，丹紅注射液聯合腦心通膠囊的治療方案具有保護血管內皮、穩定動脈粥樣硬化斑塊、改善微循環、調脂、抗凝等作用。2006年9月，國際心血管病權威、美國猶他大學繆斯坦教授來華講學，充分肯定了中醫在治療動脈粥樣硬化上的作用。其多靶點的功效可以有效治療動脈粥樣硬化，防止病情發展。近年來，中醫藥防治之架後再狹窄的研究不斷獲得進展，顯示了中醫綜合性調治的優勢。研究證明，丹紅注射液聯合腦心通膠囊，可以有效緩解心肌缺血，減少動脈粥樣硬化的危險因素，減少放支架的機會。在支架手術後應用，可以預防再次發生心梗。
