食肆慣用洗蝦粉給龍蝦“洗澡”
昨日中午，記者來到廣州三元里大道一家名爲美×的大排檔，點了兩斤油燜小龍蝦。記者詢問店老闆龍蝦是否乾淨，老闆表示：“你儘管放心吃，我做這一行已經五六年了，我這的龍蝦是從湖南過來的手藝。”
老闆說，由於龍蝦生活在泥污之中，其頭部和腹部是最髒的地方，所以清洗乾淨很難。另外龍蝦的鉗子也很厲害，夥計們用刷子刷洗龍蝦時，手常常被夾得生疼，於是都不肯認真洗，這樣顧客容易吃到髒蝦，也不利於生意。
“爲了生意考慮，我們就用洗蝦粉洗，它可將蝦洗得沒有污垢，蝦肉也白皙透徹，賣相也很好。”
那麼，洗蝦粉對人體有害嗎？
老闆稱：“不要緊的，人吃少量的洗蝦粉不會對身體造成影響。現在很多大酒家都用這個洗龍蝦。”
添加劑作洗蝦粉“便宜又好用”
記者隨後來到白雲區石井鎮水產批發市場買小龍蝦。記者看到蝦殼很髒，便問：“怎麼把龍蝦洗乾淨？”一位女老闆說：“我送些粉末給你，保證你洗得又方便又幹淨！”她隨即從抽屜裏拿出一包白色粉末，說：“你洗龍蝦前，將少許粉末兌水，將龍蝦放在裏面浸泡一會兒，龍蝦就乾淨了。”不過她也強調：“粉末只要放一點點就可以了，不要多放。”記者買了1公斤龍蝦，店主贈送了約一兩洗蝦粉。
在一家水產批發店，記者詢問“是否有洗蝦粉賣？”店員透露，因爲最近媒體報道了不少南京小龍蝦的負面新聞，所以老闆特別謹慎，“想買洗蝦粉，一定要先買龍蝦。”
另一位業內人士向羊城晚報記者透露，有的飯店會購買添加劑“焦亞硝酸鈉”作爲小龍蝦的“洗蝦粉”，因爲漂白效果比較好，價格也很便宜，900克裝只賣10元。#p#副標題#e#
小龍蝦生意火爆
市民不忌諱
昨日下午6點鐘左右，記者在廣州大道棠下路段湘×酒店點了一道香辣小龍蝦。服務員將記者帶至海鮮養殖櫃，只見鮮活的小龍蝦在養殖櫃中游來游去，但蝦身明顯披着一層厚厚的污泥。記者問：這小龍蝦是即點即做嗎？服務員說：“是。”記者又問：“你們用不用洗蝦粉清洗？”服務員說：“我們從來不用這種東西”。
十多分鐘後，香辣的小龍蝦端上了飯桌。看上去，蝦身色澤鮮豔，十分乾淨。記者很疑慮：清洗、烹製小龍蝦需要很細緻的過程，不用洗蝦粉，人工清洗會在短短十多分鐘內完成嗎？
記者看到，鄰桌也有人點了小龍蝦。這桌的顧客陳先生表示，自己和孩子經常在這裏吃，從沒有感到什麼異樣。陳先生說：“如果龍蝦不乾淨，早就有人進醫院了，現在還沒有發現有人吃出問題。”
行家揭祕：“洗蝦粉”多是草酸和焦亞硝酸鈉
洗蝦粉到底是一種什麼樣東西？曾經做過水產生意，賣過洗蝦粉的酒家老闆“老莫”透露了一些“行情”。
老莫介紹，洗蝦粉並不像部分人所說的“是一種食用鹼”。他說：“洗蝦粉中還有很多沒有分離出來的成分，這些成分到底是什麼尚不清楚。”
他說，有一種“洗蝦粉”其實是工業領域普遍使用的一種除鏽劑———草酸，草酸是有機酸中的強酸，主要作爲還原劑和漂白劑使用，其酸性爲醋酸的10000倍，對人體的危害極大。
此外，有食肆也常用添加劑“焦亞硝酸鈉”作爲小龍蝦的漂白劑，但需根據生產情況適量使用。
老莫稱，通常在用洗蝦粉洗過小龍蝦後，酒店一定會用大量清水進行多次沖洗，“如果不清洗，上桌的小龍蝦會有異味。”
專家稱，草酸一般是無色透明的結晶，對人體有害，會使人體內的酸鹼度失去平衡，過量攝入草酸還會造成結石。
此外，過量使用焦亞硝酸鈉也會影響人體對鈣的吸收，嚴重時毒害肝、腎臟，引起急性中毒。#p#副標題#e#
醫院調查：廣州未有人吃龍蝦致“肌肉溶解”
近日，南京、湖南媒體紛紛報道有市民食用龍蝦後出現“肌肉溶解”。記者在廣州各大醫院瞭解到，到目前爲止，醫院除了曾出現有個別“疑似病人”外，還未接診有類似症狀的病人。
對於吃小龍蝦造成肌肉溶解的說法，武警廣東省總隊醫院的腎臟內科主任吳秀川表示，自己還是第一次聽說。她解釋，一般來說，肌肉溶解主要是由於擠壓、外傷、劇烈運動等因素造成的肌肉損傷引起的，此外一些對肌肉產生損害的病毒、降脂藥、β2受體激動劑、苯丙胺、毒品等藥物也會使肌肉溶解。
珠江醫院急診科許教授介紹，但以前曾有病人在吃小龍蝦喝啤酒後，出現皮膚紅斑、身體痠痛的症狀，也通常被診斷爲“過敏性反應”。
昨日，記者還通過電話向廣州市多家醫院進行詢問，對方均表示，未發現有上述類似症狀的病人。南方醫院門診部劉教授告訴記者，今年5月份，一位大學男生吃龍蝦嚴重過敏，不僅全身上下，連腸道里都起滿了風團，導致狂瀉不止。
記者昨日查詢廣州相關的媒體報道，也並未發現有吃龍蝦產生類似“肌肉溶解”病症的病人。#p#副標題#e#
如何識別？
被腐蝕清洗 蝦鉗會脫落
“正常的龍蝦，因爲生長環境骯髒，不會顏色鮮亮的，肯定是經過用化學品清洗過的。”
專家稱，很多市民買龍蝦時都挑選色澤鮮亮、乾淨的龍蝦，其實正是這些龍蝦，有可能會危害市民的身體。
專家表示，龍蝦是否用洗蝦粉洗過，靠吃是無法品嚐出的，但可以通過觀察來鑑別。用洗蝦粉洗過的小龍蝦，往往看上去非常乾淨，色澤也很光鮮。
但是被腐蝕過後的小龍蝦蝦鉗很容易脫落，如果餐桌上的小龍蝦蝦鉗普遍比較少的話，使用洗蝦粉的可能性就比較大。在吃小龍蝦之前，最好看一下炸好的小龍蝦的軀體。如果尾部蜷曲，說明入鍋之前是活的，死了的小龍蝦是不能吃的。
