許多人都喜愛吃魚，但是多數人總是不知道如何才能烹飪出美味的魚，那麼在煮魚的時候有什麼比較好的小竅門呢?下面爲大家介紹日常煮魚的實用小竅門推薦，供大家瞭解。
凍魚放奶燒
將長時間放在冰箱裏的魚拿出來時，可適當地在湯中放些鮮奶增加魚的鮮味。魚從冰箱裏取出後，先放在置有少許鹽的容器中解凍，目的在於凍魚肉中的蛋白質遇鹽會慢慢凝固，防止其進一步從細胞中溢出而失去營養。
蒸魚用開水
蒸魚時先將鍋內水燒開，然後將魚放在盆子裏隔水蒸，切忌用冷水蒸。這是因爲魚在突遇高溫時，外部組織凝固，可鎖住內部鮮汁。蒸前最好在魚身上灑一些雞油或豬油，可使魚肉更加滑嫩。
去魚腥妙計
有人喜歡燒魚時把姜與魚一起下鍋，認爲這樣可去除魚腥。其實不然，過早放姜不能起到去除魚腥的作用。這是因爲早放姜使得魚體浸出液中的蛋白質會阻礙生薑的去腥效果。可以先把魚在鍋裏煮一會兒，待蛋白質凝固後再放姜;也可在燒魚湯的時候加入適量的牛奶或米醋或料酒，同樣達到去腥的效果。
煎魚防粘鍋
可在燒熱的鍋裏放油後再撒些鹽，也可淨鍋後用生薑把鍋擦一遍，但在煎魚時不要經常翻動，直至魚在鍋裏煎透後再翻動。
